(三) 营养素：⾷品中具有特定⽣理作⽤，提供机体⽣长、发育、维持机体活动和体质健康、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发⽣相应⽣理学不良变化的各种物质称为营养素。包括蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质（微量元素）五⼤类。
(四) 营养⾏为：是指母亲喂养婴幼⼉的⾏为⽅式和宝宝⾃⼰摄取营养的⾏为⽅式。
例如：宝宝哺乳后，应让宝宝竖起俯卧在母亲肩头，轻拍宝宝背部帮助宝宝排除吃奶时吞咽下去的空⽓，待打完嗝后再少喂些许才算饱了。刚刚结束运动、愤怒、抑郁的母亲进⾏母乳喂养，宝宝会哭闹、烦躁不安；进⾷速度快、喜欢吃⼤块、偏爱某种⾷物的宝宝会导致肥胖；长期饥饿半饥饿，会导致⽣长激素分泌减少，导致⽣长迟缓。
(五) 营养⽓氛：⼉童的营养环境主要是由家长提供的，家长的营养观念、喂养⾏为和⼉童本⾝的进⾷⾏为、进⾷环境、与家庭成员⼀起进⾷、摄⾷时的情绪、习惯等。
(六) 营养投⼊：是指营养素、营养⾏为和营养⽓氛三者共同作⽤的总和。营养结局是⽣长发育状况和健
康⽔平的总和。
(七) ⽣长发育：从受精卵着床到胎⼉出⽣、再到青春期结束进⼊成⼈期的全过程。其中体格的发育叫⽣长，即“长个增重”；功能的成熟、能⼒的获得叫发育，即“长本事”。
(⼋) ⼉童营养与成⼈营养的不同：成⼈靠新陈代谢维持机体的完整，“⽼化”是成⼈的主要⽣命表现；⽽“⽣长发育”是⼉童的主要⽣命表现，这个过程不仅仅是获取营养素，营养⾏为和营养⽓氛对⽣长发育的影响极⼤。因此妈妈必须掌握营养素、营养⾏为、营养⽓氛的综合知识和技能才能养好孩⼦。
⼆．⾷物中的营养成分与宝宝营养
(⼀) 能量
（1）能量是指⾷品中的蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物等营养素在⼈体代谢中产⽣的热量。能量是计算来的单位，是指⽔升⾼1℃吸收的热量，以千焦（kJ）为国际单位。1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
（2）⼈体每消化1克蛋⽩质产出约17KJ的能量；消化1克脂肪产出约37KJ的能量；消化1克碳⽔化合物产出约17KJ的能量。（3）母乳、配⽅奶和平衡膳⾷的能量分布是相似的。约9－15%来⾃蛋⽩质；45-55%来⾃碳⽔化合物；35-45%来⾃脂肪。（4）宝宝出⽣后****年每⽇热卡需要量约为334.72-502.
08KJ/KG，以后每三年渐减41.84KJ/KG。
（5）能量供应量：不同国家的情况有所不同，中国营养学会推荐的婴幼⼉能量供应量如下表：
年龄段
能量
0-6个⽉
502.08/Kg体重
6-12个⽉
婴儿美食营养食谱418.4/Kg体重
13-24个⽉
4602.4KJ
24-36个⽉
5020.8KJ
(⼆) 蛋⽩质：
（1）蛋⽩质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。氨基酸包括必需氨基酸和⾮必需氨基酸。必需氨基酸不能够在体内合成，必需由⾷物提供，因此叫必需氨基酸。其余可以在体内转化成氨的作⽤，故呈⾮必需氨基酸。正常⼈需要九种必需氨基酸。
（2）蛋⽩质构成细胞核、细胞质、细胞膜，并由此构成组织和器官，⼈体约体重的16-18% 是蛋⽩质；构成⼈体的⽣理活动的物质，在⼈体参与⽣理功能和代谢活动；维持内环境的稳定，包括酸碱平衡、体液维持、胶体渗透压平衡；
（3）蛋⽩质缺乏主要表现为营养不良性⽔肿，⽑发与⽪肤病变。临床表现为⾷欲减退、⾯⾊苍⽩、⽣长发育迟缓、精神不振、肌⾁⽆⼒、活动减少，⽽后出现⽔肿，⽑发稀少⽽细、⼲枯、易折断脱落。
（4）蛋⽩质主要来源于奶、蛋、⾁、海产品中含有丰富的优质动物蛋⽩；⾖类、核桃中含有很好的植物蛋⽩。有些妈妈认
为“吃得好”就是“营养好”，所谓吃得好就是多吃鱼⾁蛋奶，没有进⾏均衡搭配。粗粮、蔬菜⽔果对宝宝的健康也很重要，这些⾷物的主要成分是碳⽔化合物，碳⽔化合物是⾝体的燃料，为⼤脑提供动⼒，
对疾病起到防范作⽤。膳⾷纤维有利于促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，保持消化活动正常和通便，让宝宝养成良好的排便习惯。让宝宝营养好，重要的膳⾷平衡，不挑⾷，不偏⾷，⼀⽇三餐搭配合理。
(三) 脂肪和脂肪酸
（1）脂肪酸是组成脂肪的基本单位。亚油酸、亚⿇酸、⼆⼗⼆碳六稀酸（DHA）、花⽣四稀酸（AA）是重要的必需脂肪酸，对脑、视膜、神经髓鞘的发育有促进作⽤。DHA和AA是母乳的成分，在母乳喂养不⾜时，应让宝宝⾷⽤添加DHA、AA 的配⽅奶粉进⾏营养促进。
（2）脂肪是机体贮存能量、供给能量的重要物质，构成细胞成分（例如细胞膜），帮助脂溶性物质和脂溶性维⽣素（VA、VD、VE）的吸收。体内缺乏脂肪，宝宝体重不增，⽣长相对缓慢，免疫⼒低下，容易感染，同时⽪肤⼲燥，经常⼝渴。（3）脂肪主要来⾃动物性⾷物，植物性⾷物中以坚果类含量丰富，如花⽣、葵花籽、核桃。
（4）摄取脂肪过多会导致肥胖和⼼⾎管疾病。刻意摄取脂肪会影响宝宝⾝体组织发育、激素制造和脑部⽣长。
(四) 碳⽔化合物
（1）碳⽔化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。糖指所有的单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖等，寡糖也称低聚糖，多糖包括淀粉和⾮淀粉多糖。双糖、多糖在⼈体不被吸收，必需经过消化道的消化酶分解成单糖后才被吸收。
（2）体内缺乏碳⽔化合物，导致浑⾝⽆⼒、疲乏，⾎糖含量低产⽣头晕、⼼悸、脑功能障碍，严重者昏迷。⽽碳⽔化合物过多则转化成脂肪在体内贮存，导致过胖。过多的摄取碳⽔化合物会使肠内发酵加强，产⽣腹泻；碳⽔化合物摄⼊过多，影响蛋⽩质的摄取，引起宝宝虚胖和免疫⼒低下。不要让宝宝吃过多的零⾷和糖类，要控制好宝宝饮⾷中糖的摄⼊。
（3）碳⽔化合物⼤部分来源于淀粉，⼩部分来源于单糖和双糖。主要来源于蔗糖、⾕类（⽔稻、⼩麦、⽟⽶、杂粮）、薯芋类、⽔果和蔬菜。
（4）多数妈妈认为母乳可以完全满⾜宝宝营养供给，专家建议母乳喂养4-6个⽉适当添加⼀些辅助⾷品（泥糊状⾷品），以保障碳⽔化合物的供应。宝宝出⽣2-3周内基本可以满⾜需要，但随着宝宝⾝体的成长，其所需营养成分也要随之均衡，例如维⽣素D就需要在两周后开始少量添加。
(五) 膳⾷纤维：
（1）膳⾷纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳⽔化合物的聚合物，属于碳⽔化合物的⼀类。
（2）膳⾷纤维不能被⼈体⼩肠消化吸收、但可以被细菌分解、对⼈体有健康意义。其主要机能是促进胃肠蠕动；增加咀嚼机能，促进⽛齿和下额发育；影响倡导细菌代谢，改善菌⽐例及活性。
（3）膳⾷纤维多存在于⾕类中，尤其粗粮（⽶、⽟⽶、⾯粉、⼩麦）、⾖类、⽔果和蔬菜。
(六) 维⽣素A：
（1）维⽣素A⼜叫视黄醇，维⽣素A及β-胡萝⼘素都在肠道与脂肪⼀起被吸收。具有维持上⽪组织建康、增强机体免疫、维持正常、视觉机能。维⽣素A在体内参与眼球视膜内视紫红质的合成与再⽣，维持正常视⼒。缺乏易患夜盲症和⼲眼病、⽪肤会变得⼲燥粗糙、粘膜萎缩。
（2）维⽣素A不易通过胎盘，因此新⽣⼉在肝内贮存维⽣素A较低，出⽣后1个⽉内主要靠母乳提供，因此妈妈应多吃些富含VA的⾷物；2-3个⽉以上的婴⼉可以补充胡萝⼘⽔、西红柿⽔、菠菜⽔；4个⽉以上的婴⼉可适当增加蛋黄、胡萝⼘、南⽠等富含维⽣素A的蔬菜和⽔果。
（3）有些妈妈认为“脱脂奶粉⽐全脂奶粉好”，其实不然，应当让宝宝尽量喝全脂奶粉，因奶粉在脱脂时容易把VA丢失掉。让宝宝以天然⾷品中获得VA和胡萝⼘素是没有任何危险的，让宝宝吃VA胶囊和鱼肝油要⼩⼼，因为VA吃多了可能发⽣中毒。（4）维⽣素A主要靠有⾊蔬菜中的胡萝⼘素供给。例如：红薯、南⽠、番茄、菠菜；动物性⾷物包括：肝、肾、蛋类。(七) B族维⽣素
（1） B族维⽣素均为⽔溶性维⽣素，在体内储存较少。
（2）维⽣素B1⼜叫硫胺素，在体内与磷酸相结合，刺激胃蠕动，促进⾷物排空、增进⾷欲，同时具有营养神经、维护⼼肌、消除疲劳的作⽤。维⽣素B1主要存在⾕类、⾖类及动物性⾷品当中；
（3）维⽣素B2⼜叫核黄素，在能量代谢中起到辅助酶的作⽤，提⾼神经组织所需要的能量，维持正常的⾷欲、肌⾁弹性和健康的精神状态。维⽣素B2主要在动物性肝脏、蛋黄、瘦⾁中；
（4）维⽣素B12的主要⽣理机能是促进红细胞的发育和成熟，使机体造⾎机能处于正常状态，预防恶性贫⾎。维⽣素B12主要在肝、肾，⾖⽛、马铃薯等。
（5）不要让宝宝丢弃宝宝不愿意吃的蛋黄，蛋黄和蛋⽩都是⼗分重要的营养来源，蛋黄中所含的卵磷脂更是⼤脑发育所不可缺少的重要物质。
(⼋) 维⽣素C
（1）维⽣素C是具有抗坏⾎酸⽣物活性的化合物的总称。有利于组织创伤⼝的愈合，促进氨基酸中酪氨酸和⾊氨酸的代谢，延长机体寿命，改善钙、铁和叶酸的吸收，促进⽛齿和⾻骼⽣长，防⽌⽛床出⾎。缺乏VC易造成⽛龈肿胀、出⾎，⾻骼畸形、易⾻折，伤⼝难以愈合，严重者造成贫⾎或⼤出⾎。
（2）维⽣素C在⼈体内不能够合成，只能从⾷物中摄取。维⽣素C⼴泛存在与新鲜蔬菜和⽔果中。VC性质极不稳定，在酸性的环境下可达到保持，受热氧化破坏、遇到⾦属被破坏，因此给宝宝煮菜汤时⽤⼿撕，煮菜不宜时间过长。
(九) 维⽣素D
（1）维⽣素D可调节钙、磷代谢，促进钙、磷吸收，制造强健的⾻骼和⽛齿，帮助VA的吸收，维⽣素D与VA，VC同时服⽤可以预防感冒。
（2）宝宝缺乏维⽣素D⼀般爱哭闹、易激怒、睡眠不好、多汗。严重者表现为⾻骼病变、颅⾻软化、出⽛延迟、脊柱串珠、鸡胸、腕踝畸形等。
（3） VD服⽤过量，易使中枢神经兴奋性增加，宝宝表现啼哭、烦躁、爱发脾⽓；消化液减少，使宝宝⾷欲不振、恶⼼、呕吐、⽓喘等症状。
（4）维⽣素D存在于动物肝脏、全脂奶、蛋黄中，VD是能够在体内合成的维⽣素，合成的条件是紫外光的照射。宝宝在阳光下活动20分钟，通过紫外线作⽤可以使⽪肤中的⼀种物质转化成VD，多晒太阳是婴幼⼉补钙的重要途径，也能够⾃动补充VD。因此婴⼉期应进⾏适当的户外活动，以增加VD的合成。
（5）引起缺钙的主要原因是VD摄取不⾜。有些妈妈认为VD可以帮助钙的吸收，就给宝宝补充VD，但VD不是营养品，过多服⽤会引起⾷欲下降、恶⼼、消瘦等症状，有可能发⽣⾎钙、尿钙现象，严重者易患肾脑⼼肺等器官钙化。因此对于不是严重缺钙的宝宝通过⾖制品、奶制品和均衡⾷物、阳光紫外作⽤来补钙更安全。
(⼗) 维⽣素E
（1）维⽣素E是很重要的⾎管扩张剂和抗凝⾎剂，具有很强的抗氧化作⽤。体内缺乏维⽣素E，因红细胞溶⾎可引起轻度溶⾎性贫⾎和脊髓⼩脑病。
（2）维⽣素E主要来源为植物油，其次为菌类、藻类。动物性⾷物的蛋黄、⾦鱼富含VE。含VE的植物性⾷物中包括新鲜的蔬菜、茄⼦、⽢薯等。
(⼗⼀) 维⽣素K
（1） VK是促进⾎液凝固的化学物质之⼀，是形成凝⾎酶原不可缺少的物质，能够防⽌内出⾎和痔疮，可以促进⾎液正常凝固。
（2）维⽣素K缺乏症常发⽣在1周岁以内的婴⼉，称为“新⽣⼉出⾎症”。临床表现为⽪肤出⾎、呕⾎、便⾎、穿刺部位长时间出⾎，常合并为颅内出⾎和肺出⾎。
（3）母乳中含维⽣素K约15微克/升，仅是配⽅奶粉的1/4，母乳喂养的新⽣⼉在出⽣后头⼏天能够摄⼊的奶量低于⼈⼯喂养者，纯母乳喂养⼉维⽣素K摄⼊不⾜，因此，新⽣⼉出⽣初期医务⼈员要注射补充VK。三个⽉内单纯母乳喂养者，母亲应当多⾷⽤蔬菜和鱼⾁，以让宝宝适时补充VK。
（4）维⽣素K主要存在苜蓿类⾷物、萝⼘缨、莴苣、菠菜中。动物肝脏、鱼⾁也富含VK。
(⼗⼆) 钙
（1）钙是构成⾻骼和⽛齿的主要成分，体内缺钙，⼉童可患佝偻症。钙与镁、钾钠等离⼦在体内在⾎液中的浓度保持⼀定的⽐例，才能维持神经、肌⾁的正常兴奋性。
（2）富含钙的⾷物有海产品如鱼、虾⽪、海带、紫菜、鲜奶；蔬菜中如胡萝⼘、⼩⽩菜等。动物肝脏、蛋黄等富含VD，也有利于钙的吸收。
（3）体内钙磷⽐例是影响钙吸收的重要因素，⾷物中的钙磷⽐为2:1, 母乳中钙磷⽐为1.4:1最利于钙的吸收。⽜奶中钙磷⽐为1.2:1，因此采⽤⽜奶喂养的宝宝，应当多吃含钙⾼，例如绿叶蔬菜、苹果泥、蛋黄等。
(⼗三) 铁
（1）铁作为⾎红蛋⽩的成分，参与体内氧和⼆氧化碳的转运、交换和储存；铁能促进β－胡萝⼘素转化成VA、参与抗体的产⽣。如果缺铁，宝宝对周围的环境和⾷物缺乏兴趣，厌⾷、偏⾷或异⾷癖（吃⾮实物性⾷物，如泥⼟、墙⽪、纸等），易发⽣缺铁性贫⾎。
（2）⾜⽉新⽣⼉体内约有300毫升左右的铁，其中约10%为储存铁。由于婴⼉出⽣时的铁储备仅可供4⽉龄内使⽤，因此婴⼉应当在4⽉龄后从膳⾷中多⾷富含铁的⾷物，同时多吃富含维⽣素C的⾷品。
（3）富含铁的⾷物有动物肝、⼼、肾，蛋黄、虾、海带、紫菜、⽊⽿。动植物混合吃，铁的吸收率可以增加1倍，因为富含VC的⾷品，能促进铁的吸收。给宝宝喂⾷应当先从苹果⽔、菜⽔开始，以后逐渐添加菜糊、⾁糊、苹果糊、⾕物糊等，等宝宝⾷谱扩⼤后再⾷海带、⽊⽿等。
（4）世界卫⽣组织（WTO）向全世界推荐铁锅烹饪。铁锅烹饪时可产⽣⼩碎屑溶⼊⾷品中，形成可溶性的铁盐，易于肠道吸收。
（5）专家提醒：正常膳⾷的基础上，多⾷含铁⾼的⾷物不会出现铁吸收过量，如要⾷⽤强化⾷品、药剂，建议在医务⼈员的指导下⾷⽤，并经常查看宝宝，以免造成其他损失。
(⼗四) 锌
（1）锌的功能很多，可以促进⼉童智⼒发育，加速青少年⽣长发育，维持和促进视⼒发育，锌还可以
促进⾷欲、改善味觉。如果宝宝缺锌会⽣长迟缓、没有味觉、易患异⾷癖、⾷欲下降、⽑发稀黄。
（2）在宝宝的饮⾷中，如果能合理搭配⾷物、均衡膳⾷，⼀般不会缺锌。母乳中，特别是初乳中含有丰富的锌，母乳喂养的婴⼉⼀般不需要特别补锌；补锌过多可使体内VC和铁的含量减少，并且抑制铁的吸收和利⽤，易引起缺铁性贫⾎。
（3）动物性⾷物含锌较⾼，例如肝、鱼粉、虾⽪等。植物性⾷物中含锌较⾼的花⽣、核桃、栗⼦、芝⿇等，应当让宝宝均衡膳⾷，克服偏⾷、挑⾷的习惯，避免缺锌。
(⼗五) 碘
（1）碘的机能是⽤于合成甲状腺分泌的含碘激素，即甲状腺激素。从胚胎发育就需要碘，如果孕妇缺碘，供给胎⼉碘不⾜，就影响宝宝的体格和脑的发育，出⽣后要注意碘的摄⼊，否则宝宝易患甲状腺肿（⼤脖⼦病），⼩⼉严重缺碘易患侏儒症（呆⼩症），⾝材矮⼩、⽪肤粗糙、甚⾄呆傻。
（2）补充碘应当从准妈妈开始，多吃含碘的天然⾷物如海带、紫菜等。⽇常膳⾷应当⾷⽤碘盐。
(⼗六) 钠
（1）氯化钠是⼈体需要的****⼤矿物质。为了保持⼈体内盐的含量，肾脏滤出多余的部分保持⼈体内
环境的相对稳定。⼈体如果缺乏盐，⾝体器官功能就会受到很⼤影响，可有精神萎靡、昏迷、抽搐等症状。有些疾病应给予低盐饮⾷，⼼脏病、肾脏病伴有⽔肿者，吃盐过多，钠离⼦排出减少，则加重⼼脏和肾脏负担，使浮肿恶化。国内医学家发现，⾷盐过多与发病有密切关系。凡⾷盐过多的地区，⾼⾎压的发病也⼀定⾼。
（2）婴幼⼉⾷品不宜添加盐、⾹精、防腐剂和过量的糖，以天然⼝味、营养丰富均衡为宜。市场上部分婴幼⼉⾷品的⼝味和⾹味很“浓”，可能是添加了过多的盐或者⾹精。其实，有些⾷品的天然⼝味虽然较淡，但对宝宝来讲却很可⼝。成⼈偏爱的⼝味，不⼀定适合婴幼⼉。
（3）宝宝饮⾷应以清淡为主，宝宝的肾脏尚未发育完全，如果含盐量过多，会增加肾的负担。但6个⽉开始添加⾷盐，但⼀定要少吃，如果6个⽉的宝宝不吃盐，会影响胃酸的分泌，影响⾷欲。特别是天热的时候⼤量出汗会导致体内电解质失调，会使宝宝出现虚脱，需要补充盐。
三．预包装⾷品营养成分功能声称使⽤要求和条件（了解篇）
根据⾷品的营养特性，可选⽤以下⼀条或多条功能声称的标准⽤语。以下⽤语不得删改和添加。
(⼀) 能量：
⼈体需要能量来维持⽣命活动。
机体的⽣长发育和⼀切活动都需要能量。
适当的能量可以保持良好的健康状况。
(⼆) 蛋⽩质
蛋⽩质是⼈体的主要构成物质并提供多种氨基酸。
蛋⽩质是⼈体⽣命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和⽣长。
蛋⽩质有助于构成或修复⼈体组织。
蛋⽩质有助于组织的形成和⽣长。
蛋⽩质是组织形成和⽣长的主要营养素。
(三) 脂肪：
脂肪提供⾼能量。
每⽇膳⾷中脂肪提供的能量占总能量的⽐例不宜超过30%。
脂肪是⼈体的重要组成成分。
脂肪可辅助脂溶性维⽣素的吸收。
脂肪提供⼈体必需脂肪酸。
饱和脂肪：
饱和脂肪可促进⾷物中胆固醇的吸收。
饱和脂肪摄⼊量应少于每⽇总脂肪的1/3，过多摄⼊有害健康。
过多摄⼊饱和脂肪可使胆固醇增⾼，摄⼊量应少于每⽇总能量的10%。
(四) 胆固醇：
每⽇膳⾷中胆固醇摄⼊量不宜超过300mg。
(五) 碳⽔化合物：
碳⽔化合物是⼈类⽣存的基本物质和能量主要来源。
碳⽔化合物是⼈类能量的主要来源。
碳⽔化合物是⾎糖⽣成的主要来源。
膳⾷中碳⽔化合物应占能量的60%左右。
(六) 钠
钠能调节机体⽔分，维持酸碱平衡。
中国营养学会建议每⽇⾷盐的摄⼊量不要超过6克。
钠摄⼊过⾼有害健康。
(七) 钙
钙是⼈体⾻骼和⽛齿的主要组成成分，许多⽣理功能也需要钙的参与。钙是⾻骼和⽛齿的主要成分，并维持⾻骼密度。
钙有助于⾻骼和⽛齿的发育。
钙有助于⾻骼和⽛齿更坚固。
(⼋) 铁
铁是⾎红细胞形成的因⼦。
铁是⾎红细胞形成的必需元素。
铁对⾎红蛋⽩的产⽣是必需的。
(九) 锌
锌是⼉童⽣长发育必需的元素。
锌有助于改善⾷欲。
锌有助于⽪肤健康。
(⼗) 镁
镁是能量代谢、组织形成和⾻骼发育的重要物质
(⼗⼀) 碘
碘是甲状腺发挥正常功能的要素。
(⼗⼆) 维⽣素A
维⽣素A有助于维持暗视⼒。
维⽣素A有助于维持⽪肤和粘膜健康。
(⼗三) 维⽣素C
维⽣素C有助于维持⽪肤和粘膜健康。
维⽣素C有助于维持⾻骼、⽛龈的健康。
维⽣素C可以促进铁的吸收。
维⽣素C有抗氧化作⽤。
(⼗四) 维⽣素D
维⽣素D可促进钙的吸收。
维⽣素D有助于⾻骼和⽛齿的健康。
维⽣素D有助于⾻骼形成。
(⼗五) 维⽣素E
维⽣素E有抗氧化作⽤。
(⼗六) 维⽣素B1
维⽣素B1是能量代谢中不可缺少的成分。
维⽣素B1有助于维持神经系统的正常⽣理功能。
(⼗七) 维⽣素B2
维⽣素B2有助于维持⽪肤和粘膜健康。
维⽣素B2是能量代谢中不可缺少的成分。
(⼗⼋) 烟酸
烟酸有助于维持⽪肤和粘膜健康。
烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。
烟酸有助于维持神经系统的健康。
(⼗九) 维⽣素B6
维⽣素B6有助于蛋⽩质的代谢和利⽤。
(⼆⼗) 维⽣素B12
维⽣素B12有助于红细胞形成。
(⼆⼗⼀) 叶酸
叶酸有助于胎⼉⼤脑和神经系统的正常发育。
叶酸有助于红细胞形成。
叶酸有助于胎⼉正常发育。
(⼆⼗⼆) 泛酸
泛酸是能量代谢和组织形成的要素。
(⼆⼗三) 膳⾷纤维
膳⾷纤维有助于维持正常的肠道功能
第⼆章重要的喂养理念
——宝宝的⾷物形态与⽣长阶段
四．⼈类的三种⾷物形态
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
营养来源：⼈类从出⽣以后要经历三种⾷物的形态，液体⾷物阶段、泥糊状⾷物阶段和固体⾷物阶段。
(⼀) 液体⾷物：
母乳是婴⼉理想的均衡⾷物，⽽且独具免疫物质，有利于婴⼉的正常⽣长发育。提倡、保护和⽀持母乳喂养是全社会的责任。希望80%以上的婴⼉获得母乳喂养⾄少在4个⽉以上。世界卫⽣组织建议，全球母亲应坚持⾄少6个⽉的纯母乳喂养，坚持1年。⽆法实施母乳喂养的宝宝实施趋近母乳化配⽅粉喂养。建议两岁以内的宝宝不使⽤鲜奶喂养。
(⼆) 泥糊状⾷物：
单纯母乳喂养的宝宝，在出⽣后的⼀个⽉内，较少发⽣喂养⽅⾯的问题，⼀般来说，您⽆需为不⾜四个⽉的宝宝添加任何辅助⾷品，请在4－6个⽉后合理添加泥糊状⾷品，同时坚持母乳喂养1年。
所谓泥糊状⾷物，是指含液体量介于液体⾷物和固体⾷物之间的⾷物，如⾕类糊、⽔果糊、粥、⽔果泥、菜泥、⾁泥等。⼯业化⽣产的糊糊、⽶粉和家庭⾃制的泥糊状⾷品都叫作泥糊状⾷物。它是4-6个⽉以后婴⼉⽣长发育所需的重要来源。
泥糊状⾷物与液体⾷物同样重要，也是“主⾷”，缺⼀不可。从第四个⽉开始就不能叫做“辅⾷添加”，应该叫“泥糊状⾷品喂养”。泥糊状可以是⾕物类的糊、各种粥，也可以是烂⾯条，也可以是⾁泥、菜泥等，只要把这些⾷物弄成泥糊状，就应该适合4-6个⽉宝宝的喂养。
(三) 固体⾷物：强调“⾃然⾷物、均衡膳⾷”，不提倡⼉童服⽤各种补品和所谓的营养品。
婴⼉进⾷的变化：出⽣⾄4-6个⽉内为乳类；4-6个⽉以后为泥糊状⾷物﹢乳类；8-9个⽉以后为泥糊状⾷物﹢固体⾷物﹢乳类。
⼈⽣的每⼀个阶段对营养需求不⼀样，后⼀阶段不能完全弥补前⼀阶段。⼈类由于进化的结果，体内器官和组织分⼯很精细、精密，与动物在进⾷⽅式上有根本区别，哺乳动物，可以从流质⾷物直接到固体⾷物，⼈类的婴⼉从进⾷流质到固体⾷物中间必须吃泥糊状⾷物过度。
五．婴⼉出⽣后****年的三个⽣长阶段
⽉
增
长
速
度
⾼速⽣长期快速⽣长期匀速⽣长期
中国医师协会⼉童健康专业委员会主任委员丁宗⼀教授指出，对⽐中国⼉童⽣长发育曲线和国际参照⼈曲线，我国婴幼⼉在4个⽉内平均体重和发育状况与国际⽔平相近，从４－６个⽉开始逐渐缓慢下滑，直⾄青春期未能上抬，从6个⽉开始明显低于国际⽔平，尤其是6个⽉以后的婴幼⼉发病率明显提⾼。以上最主要的原因是除母乳喂养⽋佳外，快速⽣长期喂养不⾜，没有及时、⾜量的为宝宝喂养泥糊状⾷品是主要因素。
婴⼉出⽣后⽣长发育速率分为三个阶段：即⾼速、快速和匀速⽣长期。⾝长⽉增值⼤于３厘⽶为⾼速⽣长期（1-3个⽉）；⽉增２－３厘⽶为快速⽣长期（⼀般在4-6个⽉）；⽉增低于２厘⽶为匀速⽣长期（⼀般出⽣后第8-9个⽉）。
宝宝⽣长的速率经过三个⼤的时期，与⽣长速率相对应的⾷物形态分别是液体⾷物、泥糊状⾷物和固体⾷物。
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