学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
您的姓名： [填空题] *
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1 . 适量接受阳光的照射，可以预防 [单选题] *
A.佝偻病(正确答案)
B.皮肤病
C.白化病
D.大脖子病
2 . 对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是 [单选题] *
A.碎末
B.去刺、小丁(正确答案)
C.大块
D.肉泥
3 . 以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是 [单选题] *
A.钙(正确答案)
B.铁
C.锌
D.碘
4 . 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是 [单选题] *
A.12—15%
B.25—30%
C.35—50%
D.55—60%(正确答案)
5 . 导致“脚气病”的重要原因是缺乏 [单选题] *
A.维生素A
B.维生素B1(正确答案)
C.维生素C
D.维生素D
6 . 以下富含钙的食品是 [单选题] *
A.鸡蛋
B.土豆
C.肥肉
D.牛奶(正确答案)
7 . “雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素 [单选题] *
A.维生素A(正确答案)
B.维生素B族
C.维生素C
D.维生素D
8 . 只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是 [单选题] *
A.维生素A(正确答案)
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
9 . 在6种营养素中，可以在体内产生热量的有 [单选题] *
A.2种
B.3种(正确答案)
C.4种
D.6种
10 . 以下属于维生素C缺乏典型表现的是 [单选题] *
A.牙龈肿胀出血(正确答案)
B.夜盲
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C.毛囊角化
D.呆小症
11 . 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和 [单选题] *
A.卫生环境
B.物质环境
C.心理环境(正确答案)
D.环境布置
12 . 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是 [单选题] *
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.大豆是含蛋白质丰富的食物(正确答案)
C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低
D.植物性食物都不能提供优质蛋白质