厨房美食菜谱：冷盘卤牛肉的做法
前几日做的卤牛肉，  第一次做，感觉味道还不错，  觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，  只需要调一个好的卤汁就可以，  哪怕肉料入味儿差都没关系，  放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。  食材  主料：  牛肉1000g          葱适量  姜适量  八角2颗  香叶几片  桂皮1块  草果1棵  花椒1小把  小茴香3g  丁香3g  蒜5瓣  冰糖适量  卤味做法烤箱美食食谱视频黄豆酱油100ml  老抽2大勺  盐适量  海鲜酱2勺  步骤  1.牛肉洗干净，沥干水分，先将牛肉表面抹一层盐腌制2小时左右，将所有大料用开水煮1分钟，捞出备用。  2.将牛肉切大块儿，焯水，去血污。  3.焯好的牛肉捞出备用，锅中加入油适量，将葱姜八角和所有大料一起进锅中炒香。  4.加2勺海鲜酱，倒入老抽和黄豆酱油沸起。  5.锅中加入清水，将牛肉投入，水要将牛肉没过，加入冰糖，盐调好味道，根据汤选择是否再加酱油，  大火煮开后小火焖煮40分钟以上，关火，让肉浸在汤中过夜。  6.吃时捞出切片摆盘，用蒜泥和醋做一个醋蒜汁蘸食味道不错。  小贴士：先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲鼻的大料味儿。