厨房美食菜谱：苦麻菜拌豆腐的做法
厨房美食食谱春天吃野菜已经成为一种养生时尚，苦麻菜网上许多地方称为苦菜，在我们当地还另有一种苦菜，那种苦菜在高寒的山上才能见到，每年就那幺几天才有得吃，有不怕高山不怕寒冷的人去采来卖（在我们这里，那些高山的温度比平常温度低很多)所以价格也是小贵，这平常到处能见的这种叫苦麻菜，天晴的时候，地里到处可见挖苦麻菜的人，大多是成结伴的女人，春天的苦麻菜嫩嫩的，用来凉拌最好了。  食材  主料：  豆腐300g  苦麻菜  芝麻油适量  盐适量  生抽适量  食盐适量  大蒜适量  白糖适量      步骤  1.苦麻菜洗净  2.锅里烧开水，把苦麻菜放锅里焯熟。锅跟盆拍出来区别不大哦  3.焯好的苦麻菜放凉开水里凉凉  4.豆腐一块备好  5.豆腐打成小块，起锅烧水，水里加少许食盐，冷水把豆腐下锅，煮至水开再煮五分钟捞出备用  6.芝麻酱和蒜末备好  7.芝麻酱里加入生抽，蒜末，食盐，白糖，芝麻油拌匀  8.苦麻菜切碎  9.豆腐捏碎  10.苦麻菜和豆腐放一起拌匀  11.把拌好的调料放里面拌匀  12.拌匀后装在小碗里  13.倒扣在盘里即可  小贴士：水里放盐，冷水把豆腐放锅里煮，是为了焯去豆腐的豆腥味。