最全猪舌制作方法汇编
辣炒猪舌
食材：卤猪舌半个，芹菜100克，小米椒3个，泡椒4个，青椒2个，大蒜2根，生姜几片，盐少许，米酒1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许。
做法：
1、首先将卤好的猪舌切成薄片，盛入盘子里备用。
2、开始准备配料，先将芹菜择去菜叶，再切除根部，清洗干净后沥干水，然后切成段，装入盘子里备用。
3、接着将大蒜去根后清洗干净斜切成段，姜片切成细丝，青红椒洗净去蒂后切小段，泡椒切小段，一起装入盘子里备用。不会吃辣的可以把小米椒换成不辣的红椒，泡椒不放。
4、锅里加入少许油，油温6成热时下入姜丝、蒜白和辣椒爆香。
5、再加入芹菜大火翻炒均匀。
6、待芹菜炒软后，下入猪舌翻炒几下，炒匀即可。
7、接着加入少许盐，淋上1小勺米酒，再加入1小勺生抽和1小勺蚝油，大火翻炒均匀，加入米酒可以激发卤猪舌的香味，还能去腥，使猪舌的味道更加鲜美，加米酒会比料酒的效果更好，这是猪舌好吃的最关键的一步。
8、最后加入蒜叶翻炒几下，再撒上少许鸡精炒匀即可出锅。
舌尖诱惑
卤味做法烤箱美食食谱视频
原料：猪舌1根约250克，青笋400克，青红椒圈30克，自制蔬菜汁400毫升，姜片、葱结各少许。
调料：花椒油5克，盐、料酒、拉油各适量。
自制蔬菜汁：往锅里加入猪油烧热，先是投入小米椒圈、洋葱块、芹菜节、大葱段和姜块炒香，掺入高汤烧沸后，调入豉油、酱油和藤椒油，打去料渣便得到。
制作：
1、把猪舌切成片，入盆冲去血水后纳盆，加料酒、盐、姜片和葱结，腌入味备用。
2、把青笋改成骨牌片，纳盆并放盐腌渍5分钟后，沥去水分，挤水并投入开水锅焯熟，捞入盛器内待用。
3、净锅里放拉油，烧至七成热即把猪舌片下锅，炸至变且熟时，捞起来盛盘中青笋片上。
4、往净锅里舀入自制的蔬菜汁，烧开后淋入花椒油，起锅浇在盘中猪舌片上。
5、往净锅里倒入拉油烧热，投入青红椒圈炸香后，起锅舀在猪舌片上面即成。
猪舌西洋菜汤
材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
做法：
猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
酱猪舌
用料：猪舌2只、酱油适量、白砂糖适量、葱适量、姜2片、八角1只、料酒适量、香菜少许
做法:
1.先将猪舌放入锅内，加冷水煮开，刮去猪舌上的一层白膜后洗净，再放入锅内，放葱结、姜片、料酒，加水煮20分钟
2.取出猪舌，放入炒锅，加水，放入八角
3.倒入酱油约2大勺
4.放入糖2勺，翻匀加锅盖大火煮
5.煮至收汁关火
6.将猪舌与卤汁分别盛入碗中
7.等猪舌凉透后切片装盘，浇上卤汁，放香菜点缀，完成
小贴士：
1.猪舌上的白膜一定要清洗干净
2.放葱、姜、料酒煮至猪舌基本熟了，再加料烧制
花椒双脆
制作：
1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。
2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。
3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块；
2、莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；
3、猪舌反复刮洗干净，切成大块；
4、连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；
5、将所有食材一起放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
6、火煲沸后改文火煲2小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
烧椒猪舌
制法：
1.把鲜猪舌治净后，放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥水并刮去表面的白膜，然后下入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里煮熟，捞出来沥水晾凉并切成薄片。
2.把熟猪舌片纳盆，加蒜米、水豆豉和烧椒节，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、藤椒油和生菜油，拌匀装盘即成。