厨房美食菜谱：过水饺子的做法
现在韭菜上市，价格一下比冬天的时候便宜好多，爸爸正好爱吃韭菜馅的饺子，就买了许多，没事就包饺子吃。这次包韭菜猪肉饺子，快出锅时，他说把煮好的饺子过遍凉水吧，天热不想吃那幺烫的饺子。也对，天气逐渐暖了，口味是比较喜欢偏凉的东西，把这个过水饺子和亲们分享，这样大家也可以在夏天吃到相对凉爽的饺子了。
  食材
  主料：
  韭菜
  小麦面粉
  猪肉馅适量
  水190ml
  酱油适量
  精盐适量
  五香粉适量
  味精适量   
  步骤
  1.韭菜洗净、切碎，放入盆中。
  2.放入绞好的猪肉馅。
  3.放入精盐。
  4.放入五香粉。
  5.放入酱油。
  6.放入味精。
  7.面粉加温水，和成光滑面团，饧15分钟。
  8.饧好的面团搓成长条。
  9.切成面剂子，将其按扁，撒上面粉。
  10.擀成饺子皮。
  11.取一擀好的饺子皮，包入馅料。
  12.包成饺子，将包好的饺子底部蘸一下面粉，在案板上排好。
  13.锅里放入水。
  14.水开后，放入包好的饺子。
  15.过程中点三次水（开一次水，加一碗水为点一次水），这之后饺子基本就熟了。
  16.将煮好的饺子控水捞出，放入装了凉水的容器中，过水，然后捞出食用即可。
  小贴士：1 和面的水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
  2 面团要和得硬一点。
  3 厨房美食食谱馅料要现包现拌为好，否则韭菜遇盐容易析出水。