厨房美食菜谱：油泼毛肚的做法
毛肚一直是我涮火锅时必点的原料。本来一直喜欢点那种肥嘟嘟的白的被叫做百叶的，觉得涮完了吃起来很脆口感很好。但是后来看了新闻报道，就再也不吃那种百叶了，还是吃新鲜的黑百叶，也就是俗称的毛肚，虽然需要准确掌握火候，但是最起码是干净健康的。楼下就有一家清真牛羊肉店，赶得巧的话，能在那里买到新鲜的毛肚，确实不便宜，但是胜在货真价实，买一斤回来按照自己的口味做好，吃起来也美滋没味的。 食材 主料： 毛肚 油适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 醋适量 花椒适量 干辣椒适量 大葱50g 步骤 1.毛肚洗净，沥干水分 2.烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出 3.烫好的毛肚过凉水 4.大葱斜切成片 5.毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱 6.锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香 7.将热油泼在葱上，拌匀即可 小贴士：1.高油性美食食谱推荐毛肚千万不要焯烫太长时间，否则太老嚼不烂。 2.热油泼在大葱上，既可以将葱烫得半熟，去除辛辣味，可以增添葱香，让毛肚味道更好
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