厨房美食菜谱：干锅粉条虾（酒精煲版）的做法
干锅菜是相对于火锅而得名。按照字面来看，是少用水或者不用水，只用油来烹制的菜，有点类似于干煸。但与干煸菜不同的是，这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温，边吃边加热的菜肴。 干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特，并把各种食材的味道进一步的提升，香辣火热的菜每一块都是那幺的香醇浓郁，这个味道和吃法，都很赞哦！ 这次采用了土豆韭叶粉和莲藕作为配菜，土豆粉吃出了当年和宝爸在部队时，那家有名的麻辣粉的味道，劲道爽滑，麻辣鲜香，喜欢的亲，不妨一试哦。 食材 主料： 大虾 莲藕 土豆韭叶粉 油适量 盐适量 胡椒粉5克 料酒3勺 生抽1勺 大葱适量 洋葱半个 青椒少许 干红辣椒10克 花椒粒20粒 火锅底料1块 郫县豆瓣酱3勺 蒜苗1棵 白糖3克 步骤 1.新鲜大虾清洗干净 2.剪去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠 3.再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右 4.土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉 5.莲藕，大蒜，干辣椒洗净 6.将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底 7.大蒜拍碎，莲藕切片浸泡 8.大葱，蒜苗，青椒改刀切好 9.花椒，火锅底料，豆瓣酱备用 10.平底锅注油，入大虾，大火煎炒至两面变红 11.另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油 12.加花椒，干辣椒 大葱段炒香 13.入莲藕翻
炒 14.入韭叶粉翻炒 15.加少少的一点水焖软粉条 16.加青椒块，蒜苗白部分翻炒 17.加大虾，拍碎的大蒜翻炒 18.加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖增鲜 19.出锅摆入酒精煲的洋葱上边 20.底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧 21.可撒点芝麻提香 小贴士：1.用平底锅面积大，煎炒大虾可降低油的使用量 2.土豆宽粉中间剪开做成韭叶粉，方便入味 3.因为酱料里边都有盐的成分，故不再加盐 4.厨房美食食谱假如担心酒精煲加热会导致糊底，可在加热后灭掉酒精块，吃一会再行加热哈
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