焦烧肉条起源于满族古老的宫廷风味名菜“黄金肉”，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。曾经宫廷一朝走进民间，一样获得民众欢喜。 周末没事，在家捣鼓美食，想把这道菜捣鼓出来，看看究竟味道如何，一旦上桌，立即得到追捧，所以，这道菜，也是我推荐给大家的，试试看，一定会让味蕾惊喜的。 食材 主料： 里脊肉 蛋黄1个 胡萝卜 大蒜 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量十三香制作方法美食食谱好看 白糖适量 酱油适量 醋适量 芝麻油适量 鸡精适量 淀粉适量 橄榄油适量 十三香适量 步骤 1.里脊肉一块洗净备用。 2.胡萝卜半根，去皮洗净备用。 3.将里脊肉切成小指粗细的肉条备用。 4.大蒜拍扁，胡萝卜切丝备用。 5.将肉条装入碗中，加入少许酱油、十三香，一个鸡蛋黄，少许淀粉，食盐和橄榄油。 6.将加入调味料的肉条，均匀搅拌，腌制20分钟。 7.油炸锅放油，7成热时，逐条下入肉条油炸至枣红，外皮有干脆感。 8.捞出肉条晾凉，重复入油锅油炸，将肉条炸成焦干的状态。 9.取炒锅放油，下入大蒜煸香。 10.放入胡萝卜丝。 11.炒锅中加入玖顺生姜汁、食盐、十三香、酱油、醋和白糖调味。 12.将加入调味的菜炒拌均匀后，加入适量的水。 13.将炸肉条放入锅中。 14.焖煮到汤汁浓稠，肉条呈酥状，放入鸡精调味，淋入芝麻油调味。 15.装盘上桌即可食用。
小贴士：1.肉条不要切细了，经过两次油炸，肉会紧缩，太小炸的过于焦干，吃起来会发材的。肉条粗，外部炸焦干内部经过焖制，口感酥酥的，会很棒。 2.一定要经过两次油炸，一次难以达到那种焦干状态，不要怕肉炸干吃起来会材，外皮那种焦香，只有尝了才能明白。
发布评论