厨房美食菜谱:炝炒土豆丝的做法
我是一个无辣不欢的妞,做什幺菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒,就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的,我也得偶尔顺应民情,本来打算做个麻辣土豆丝的,只能改版成为炝炒版本,辣椒少了,老公还觉得挺好吃的 食材 主料: 土豆3个 菜籽油适量 盐适量 干辣椒适量 干花椒适量 鸡粉适量 大蒜适量 步骤 1.脆一些的土豆去皮,用擦子擦成丝,(虽然有人说切出来的比擦出来的好吃,但是我没太吃出来) 2.土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,捞出来滴干多余的水份 3.干辣椒切丝,干花椒适量 4.大蒜切成片 5.锅里下入菜籽油烧烫(炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来,用菜籽油炒出来更好吃) 6.下干辣椒和干花椒,大蒜片下去炝锅 7.随后倒入土豆丝下锅翻炒,加入一小点白醋 8.炒至土豆丝断生调上盐和味精即可 小贴士:1.炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来厨房美食食谱 2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软,所以只需加少量就可以 3.这个菜可以适当放一些味精,因为口味确实比较淡,我一般是不放,不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些,这个就是其一。 4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油,炒出来味道香
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