厨房美食菜谱：香辣粉蒸排骨的做法
以前总是买粉蒸调料做排骨,总觉得里面加的防腐剂，香料，味精过多让人很不放心。这次自己调的料，结合妈妈做粉蒸排骨的经验，成功的香辣粉蒸排骨就出炉了。以后再也不用买粉蒸调料了。
  食材
  主料：
  肋排500g       
  土豆1个
  郫县豆瓣15g
  醪糟8g
  花椒面1小匙厨房美食食谱
  五香粉1小匙
  白糖1小匙
  姜末适量
  料酒5ml
  盐3g
  辣椒面适量
  辣椒油10ml
  蒸肉粉80g   
  步骤
  1.排骨洗净，稍沥干水份。
  2.加入上述调料。
  3.搅拌均匀。
  4.再加入蒸肉米粉。（蒸肉粉菜式有卖，也自己自己做。大米加入几粒花椒后放入料理机研磨细，粗点口感会好些，大约和玉米渣子粗细）
  5.再次搅匀。每一块排骨都能裹上蒸肉粉，且颜感觉比较湿润，可以加几毫升水一起拌匀，这样吃起来口感会好，不至于过干。
  6.装入碗里。
  7.面上放切好的土豆。放入高压锅里。一般的蒸锅也行。高压锅水开后20分钟，一般蒸锅一个半小时。都是水开后转中小火。注意水不要烧干了。
  8.已经蒸好的排骨。
  9.端出来倒扣在盘里，撒上葱花或者香菜。
  小贴士：豆瓣有鲜味，盐就少加点。吃不了辣的就可以不放或者少放点辣椒粉和辣椒油。还可用来做粉蒸羊肉，羊肉有膻味，味道要加重点才好吃。