赣南客家菜谱大全
关于《 赣南客家菜谱大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    客家美食是较为有特点的中华民族菜，关键遍布在广东省、江西省、福建省等省区。客家美食的特性是用材关键以肉类食品主导，非常少应用海产品，十分重视火功，烹调方法以炖、烤、煲、酿渐长，在其中的石锅是最知名的。不一样地区的客家美食特性是不一样的，下边就给大伙儿从贛南客家文化菜谱大全中，详细介绍几类较为有象征性的客家美食。


    赣州市小炒鱼


    赣州市小炒鱼是江西省贛南地域传统式的汉人特美食，归属于赣特菜。其口味与众不同
、香味俱全，是闻名全球的客家美食。小炒鱼采用鲜草鱼，去头去尾，批成小块，配上姜片、四季葱、尖椒、生抽、小酌等调料烹制而成。其特性是颜金黄、味细嫩滑、有点醋香。不但当地人钟爱，国外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。


   


   


    南康荷包肉


    安溪“钱包胙”是时兴于江西原安溪府(今南康、大余、崇义、上犹一带)的一道特美食。
每到红白事，主家感谢亲戚朋友的酒席上面免不了“钱包胙”。钱包胙”的制做注重、香、味、形，贛南全国各地的作法如出一辙。其主要材料是切割成格子的生猪肉，调料是炒过的米糊，再用糖、盐、生抽、白胡椒粉、八角、五香粉、酸菜鱼火锅等做调味品。制做时留意把这种搅拌均匀，再腌上1个钟头上下，用2至3张干荷叶捆扎成下圆上尖的“状元帽”样子，最终上甑蒸上3钟头上下即成。


   


   


    老表土鸡汤



    老表土鸡汤是江西宜春市袁州区传统式的汉人特美食，归属于赣菜袁州菜一支，因其肉质地细嫩，鲜美可口兼顾滋补养生养生保健的奇妙作用而被纳入“十大赣菜”之一，老表土鸡汤的主要材料柴鸡为袁州本地土特产袁州柴鸡。


   


   


    兴国鱼丝


    兴国鱼丝是兴国县独具特的汉人特小吃，归属于客家美食。好久好久之前，兴国县有一位聪慧的女人，嫁个了一位船夫为妻。由于老公常常出门时，为使他不迷恋外边的繁华世界，没忘记家，便效仿制粉干的方式，以鱼类和地瓜粉为原材料，用心做成鱼类粉絲，并起名叫“与你思念”，让老公带著走在路上服用。老公每吃到鱼丝，便会想到家里的小娇妻，因此，一直准时回家了与老婆相聚，决不会留连出外。左邻右里的美女们，竞相向船夫老婆西天取经，兴国鱼丝的做法也广为流传开过。