厨房美食菜谱：香辣猪蹄圈的做法
冬天进补的暖身菜，我一个人的午餐。特喜欢这种有肉有饭的一锅出。玉米和猪手的结合，既使猪手有了淡淡的玉米香，又可通过玉米消减猪手的的肥腻，让他们互补有了一种特殊的味道。  没有用盐，而通过带有咸味的郫县豆瓣酱，黄豆酱和白腐乳来调味，郫县豆瓣酱的加入既使猪蹄有了淡淡的辣，又起了提的作用，黄豆酱有种特殊的鲜香，白腐乳也起调味增香的作用。  特意请卖肉师傅将猪蹄切成小段状，这样，容易成熟且食用起来更为方便。玉米也相应的切成了小段状，你可以啃一段猪蹄，再吃一块玉米，鲜香微辣，欲罢不能啊！这样的午餐，喜欢幺？  厨房美食食谱食材  主料：  猪蹄  玉米2根          油适量  香叶2片  八角1朵  花椒20粒  葱2段  姜3片  料酒2大勺  白腐乳3小块  郫县豆瓣酱1大勺  黄豆酱1大勺  干红椒2个  糖1勺  胡椒粉1小勺  步骤  1.买的猪蹄请卖家切成细段，回家用清水浸泡，中途换几次水，泡出里面的血水。  2.香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。  3.玉米去皮去须切成段。  4.将泡过的猪蹄冷水入锅，加姜片，葱和料酒煮开，煮到猪皮紧致，有浮沫析出即关火捞出。  5.将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈，使其表层上。  6.锅中放少许油，加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。  7.再加入一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。  8.一起炒香。  9.将沾过酱油猪蹄圈放入锅中，使其均匀裹满酱汁。  10.加入适量热水，大火煮开后转
中小火慢炖半个小时。  11.再加入切段的玉米。  12.再加入适量胡椒粉去腥。  13.加入适量糖提鲜增味。  14.保持中小火慢炖 ，至猪蹄软糯玉米鲜香。  小贴士：猪蹄买回后，要泡一会，泡出里面的血水，能更好的去腥。切成段状，更容易快速熟透。