厨房美食菜谱：香卤野猪肉的做法
弟媳妇家有个野猪场，我去参观过一次，野猪的习性和普通的猪不一样，都是撒了欢地在猪场里奔跑，给他们吃的饲料也没加特别的东西，所以个头长得很慢，一般都长到1年以上，才会被送到屠宰场中。今年端午节，她家宰了头长了1年半的野猪，每家分了些野猪肉做节礼。给我的是一块带皮的五花肉，好多年没见过这幺厚的白肉彪子了。野猪肉及内脏的味道比家猪的要大得多，所以不适合炒，只能用来炖了，而且做的时候要多用调料来遮盖那种味道。  食材  主料：  带皮五花野猪肉500g          酱油适量  花椒适量  丁香3粒  大料2个  香叶2片  桂皮2块  干辣椒2个  姜片适量      步骤  1.很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净  2.切成麻将块  3.凉水下锅，不要盖锅盖厨房美食食谱  4.水开后，用勺子将血沫撇净  5.将焯好的肉捞出  6.另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油  7.将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒  8.将香料加入锅中  9.加适量的姜片  10.倒入适量的水，没过肉即可  11.盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可  小贴士：野猪肉焯水的时候，不要盖锅盖，尽量将血沫撇净。  香料的用量要足以遮盖住野猪肉的味道。