2021过年吃什么菜菜谱推荐好做
2021年的春节的钟声已经打响，⼤家开始准备年货了，但是有很多⼈每次过年的时候都会为吃什么菜⽽烦恼。下⾯店铺为您介绍过年吃什么菜及推荐⼏道2021过年家常菜谱。
过年吃什么菜?过年都吃什么菜?
除⼣的之夜，⽆论相隔多远，⼯作有多忙，⼈们总希望回到⾃⼰家中，吃⼀顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家⼈们也总是为他留⼀个位⼦，留⼀副碗筷，表⽰与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是⼈们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打⼀千，骂⼀万，三⼗晚上吃顿饭。
按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃⾷很有讲究，通常有馄饨、饺⼦、长⾯、元宵等等。
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古⽒开天劈地，使“⽓之轻清上浮者为天，⽓之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四⽅。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐⾳，意思是粮⾷满囤。饺⼦是我国的传统⾷品之⼀。也称作扁⾷或煮饽饽。古来只有馄饨⽽⽆饺⼦。后来将馄饨做成新⽉形就成饺⼦了。在唐代吃饺⼦的习惯已经传到我国的边远地区了。
除⼣夜，⼗⼆点钟声⼀敲响，就开始吃饺⼦，因此时正是⼦时，取其新旧交替，⼦时来临之意。
长⾯，也叫长寿⾯，新年吃它，预祝寿长百年。古代的⼀切⾯⾷都叫做饼，所以汤⾯起初也叫汤饼，开始的⾯⽚不是擀成或压成的，⽽是将和好的⾯，⽤⼿往锅⾥撕⽚⽚，和现在北⽅吃的“乌鸦头”、“猴⽿⼦”等的做法差不多。到唐代以后开始⽤案板擀⾯，才逐渐有了长⾯、短⾯、⼲⾯、素⾯、荤⾯、挂⾯……
不少地⽅在吃年饭的时候还搭配些副⾷品，要想讨个吉利的⼝采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃⾖腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长⽣果(长⽣不⽼)，吃年糕(年糕年糕，⼀年⽐⼀年⾼)……
当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼⾁、⼭珍海味，⼤约⼀年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
2021过年菜谱推荐5道滋补海参料理
100款家常美食食谱大全视频2021过年菜谱推荐推荐⼀：核桃雪⽿海参汤
原料：猪⾁，海参35g，核桃⾁15g，雪⽿，⾷盐、味精各少许。
做法：将海参浸发、洗净切丝；猪瘦⾁洗净切丝；雪⽿浸开，分⼩朵洗净；核挑⾁⽤开⽔烫⽚刻，洗净去⾐。将以上原料⼀齐放⼈炖盅内，加开⽔适量，炖盅加盖，⽤⽂⽕隔⽕炖1⼩时，加⾷盐、味精调味
⾷⽤。
功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、⽆⼒等有较好的效果。
2021过年菜谱推荐推荐⼆：葱烧海参
原料：⽔发海参500克，章丘⼤葱⽩150克，⽼抽、料酒、盐、姜、味精、⽩糖、花椒⽔、湿淀粉、⾼汤、清汤、熟猪油均适量。
做法：将海参⽚成抹⼑⽚形，⽤开⽔⼀氽捞出控净⽔分；葱⽩劈成两半，切成4厘⽶长的段；姜块⽤⼑⼀拍待⽤。炒锅内加⼊⾼汤、葱段、姜、盐、料酒，花椒⽔、海参，旺⽕烧开后以微⽕煨2分钟，然后倒⼊漏勺控净⽔分，捡去葱，姜。炒锅内放熟猪油，中⽕烧⾄六成热时，加⼊葱段，炸⾄⾦黄⾊时捞出，再将葱油倒⼊碗内备⽤。锅内留油，加⼊炸好的葱段、盐、海参、清汤、⽼抽、⽩糖、料酒，见开⽔⽤湿淀粉勾芡，再以中⽕烧透收汁，淋上碗内葱油，放⼈味精，盛⼈盘内即成。
功效：这道⾷谱海参质地柔软滑润，葱⾹四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是⼭东⼴为流传的风味名菜。具有补肾壮阳润肠肺功效。
2021过年菜谱推荐推荐三：海参⽺⾁汤
原料：海参50克，⽺⾁250克，⽣姜2⽚，葱5克，胡椒末0.5克，盐适量。
做法：海参以40°C温⽔泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再⽤开⽔煮10分钟左右，取出后连同⽔倒⼊碗内，泡2-3⼩时;⽺⾁洗净，去⾎⽔，切成⼩块，加⽔适量(约50g)，⼩⽕炖煮，煮⾄将熟，将海参切成⼩块放⼊同煮，再煮沸15分钟左右，加⼊⽣姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温⾷参⾁，饮汤，或供餐⽤。
功效：补肾养⾎，滋补强壮佳品。
2021过年菜谱推荐推荐四：海参⽊⽿煲排⾻汤
材料：海参460克，排⾻460克，⽊⽿40克，⽕腿25克，葱1根，姜2⽚，盐适量。
做法：将排⾻剁成块状放⼈滚⽔中煮五分钟，捞起洗净；海参洗净，放⼊滚⽔中，加⼊葱⼀条、姜⼀⽚、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切⼤件，空⼲⽔分;⽊⽿⽤清⽔浸⾄发⼤，撕成⼩块，放⼊沸⽔中煮五分钟，捞起洗净;⽔适量，放⼊煲内煲滚，放下排⾻、⽕腿、姜、⽊⽿煲滚，慢⽕煲2⼩时，放下海参再煲⼀⼩时，期间根据⼝味加盐调味。
功效：补肾益精。
2021过年菜谱推荐推荐五：海参羹
原料：⽔发海参30克，冬笋⽚15克，熟⽕腿末15克，⽔发冬菇20克，葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒⾯均适量。
做法：将⽔发海参切丁，冬笋⽚、⽔发冬菇切碎，油锅烧热，放⼊葱、姜末爆炒，加⼊⽩开⽔，再捞去葱、姜末，然后加⼊⽔发海参、⽔发冬菇、冬笋⽚、盐、料酒、味精，煮沸勾芡，倒⼊⽕腿末并撒上胡椒⾯即成。
功效：温肾壮阳。
但是海参是滋补品，只能适当⾷⽤，同时不能与醋、⽢草同吃，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、⽓喘及⼤便溏薄、出⾎兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者也不能吃。