大龙虾刺身的做法是怎样的
     
  文章导读
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      随着生活水平不断的提高，越来越多的人注重饮食的质量和品质，其中龙虾就是我们经常能吃到的一种食物，而且不仅味道鲜美还会让我们的饮食看上去更有档次，其中龙虾刺身就是比较常见的一种吃法，经常食用龙虾还有很好的补肾壮阳等作用，并且龙虾中含有大量的铁和钙对身体健康都有很大的好处，那么龙虾刺身我们平时很多人认为只有在饭店才能制作的特别美味，其实只要掌握好制作过程，我们在家同样可以制作出美味可口的食物，下面一起了解一下大龙虾刺身的做法是怎样的。




     


      大龙虾刺身的做法是怎样的



      材料

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      活龙虾1只(约1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克。

      2特点

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      造型优美高贵提升整桌菜的档次虾肉洁白，味鲜爽脆让食客优越感十足



      3食疗价值

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      龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。

      龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末，可神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。

      4做法

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      食材用料：



      澳洲龙虾一只.日本青芥辣一枚.兰花法香冰块.柠檬日本万字酱油.医用酒精.干净的毛巾



      做法：



      1.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱
的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒



      2.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用



      3.做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒




      4.将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）



      5.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。（呵呵，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦）



      6.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部
和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好



      7.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了



      8.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀



      9.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
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      10.最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦





      平时我们多做给家人制作一些美味营养的食物也是我们对家人一种爱的体现，上面就是对大龙虾刺身的做法是怎样的介绍，只要掌握好方法之后我们可以随时随地的在家里进行制作，这样就可以让我们饮食变得更加丰富多彩，同时也能够让家庭的氛围和气氛更加的幸福。





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