摘要：“食在广州”作为广东省文化产业的一块城市名片，虽然有一定的消费注偏向，但从一种“生产—消费—再生产”的产业过程和辐射来看，“食在广州”更是文化复兴、经济发展和政治名誉的正催化剂，并有效地作用于广州“美食之都”和“创意城市”的建设。
关键词：食在广州；品牌影响力；政策支持
中图分类号：F290 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2017）013-0-01
一、“食在广州”品牌影响力的状况
“食在广州”流传久远，闻名中外。早在汉朝，赵佗在广州建南越国，越人对饮食便很讲究。战争后，广州便成为对外贸易的重要城市，各地包括国外的烹饪技艺和食谱等相继传入。广州的饮食业、食品制作，集八方所长，融会贯通。地方风味浓郁，脍炙人口，“食在广州”的美称因此产生。众所周之，广州凭其独特的自然、文化、经济等优势，造就了美食食谱行业分析“食在
广州”独特的品牌影响力。广州美食也因此呈现出种类化、多元化、规模化的局面。
第一是种类化，广州美食包罗万象，种类繁多，除了日常的餐饮名菜外，还包含了广州特有气候环境下生长的多样的果蔬，精细、雅致的风味小吃，“无汤不饭”，健脾胃、美容养颜等功效的广州靓汤，以及广州人所热衷的早茶。
第二是多元化，广州美食的多元化体现在广州汇集了世界各地、五湖四海的美味佳肴，可谓“众星拱粤”、“百家争鸣”。广州是新中国改革重地，国外许多具有地方特的、成熟的品牌餐饮业进驻这片经济改革之地，例如西餐厅、穆斯林餐厅、印度餐厅等，不仅带来了中国没有的食材，更各种先进的烹调技术引入中国，使得国际美食和技艺在广州蓬勃发展。饮食上的国际交流为“食在广州”注入了新的生命力，让“食在广州”更加欣欣繁荣。
第三是规模化，广州形成了自发性和组织性的特食街。如承载了广州上千百年的文化历史的西关食街；典型全球化的环市东国际商务美食区；最具古古香、欧美情调的沙面食街；政府统一规划的“惠福美食花街”、“番禺美食大道”、“中森食博会”等美食集聚区。
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