幼儿园美食教案：制作杏仁豆腐
教案
主题：幼儿园美食教案：制作杏仁豆腐
适龄人：3-6岁幼儿
教学目标：
1. 学生能够了解杏仁豆腐的制作过程及相应的原料。
2. 学生能够掌握一定的操作技巧，制作出口感、味道、泽均匀的杏仁豆腐。
3. 学生能够在制作杏仁豆腐的过程中，提高对于卫生、安全的意识，培养健康饮食的习惯。
教学重点：
1. 掌握制作杏仁豆腐的原理及步骤。
2. 注意操作过程中的卫生和安全。
3. 了解杏仁豆腐的营养价值。
教学难点：
1. 需要掌握调制杏仁浆的比例和时间。
2. 制作过程中需要一定的手艺和技巧。
教具与材料：
材料：杏仁核100克、鲜奶500毫升、糖80克、明胶粉10克、葡萄干适量。
调料：无灰的锅、勺子、温度计、保鲜膜。
教学内容：
一、导入
1. 烹饪是一项非常有趣的娱乐和学习活动，通过烹饪，我们可以学习到很多新鲜的知识，了解食物的营养价值，还可以培养出厨艺技能，让食物更美味、更丰盛。
2. 健康饮食是我们日常生活中的重要事情，每一个人都应该关注自己的饮食健康问题。今天我们将来学习制作一道健康美味的杏仁豆腐，让我们一起来体验健康生活的乐趣！
3. 摆放杏仁核，葡萄干，糖，明胶粉，奶等制作材料，用图像化的方式，让幼儿能够用肢体语言表达出每种食材对健康生活的重要性。
二、教学方法
展示法、讲解法、操作法、体验法
三、教学流程
1. 预备工作
（1） 安排幼儿坐在保洁的餐桌上，让幼儿熟悉杏仁豆腐的原料。调制完成杏仁浆，制成均匀状态的原料。
（2） 讲解过程中让幼儿认真听讲，并他们能够看得清、听得见讲解内容，让他们能够集中注意力，对于将要合作做的杏仁豆腐过程有一个大致的了解。
2. 步骤讲解
（1） 先将明胶粉放入盘子中加入10毫升的冷水，让其充分膨胀。
（2） 杏仁核炒热后搭配糖放入豆奶中，从锅中取出调制好的杏仁浆。调制杏仁浆时，应该掌握呈均匀，无颗粒，全面混合的状态。
（3） 然后把奶倒入锅中加热至70°C左右，倒入明胶粉水至达到200毫升。保持温度在70°C左右，并不断搅拌，以免温度过高，发糊。
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（4） 最后将加好明胶的水倒入杏仁浆中，再加入葡萄干，搅拌均匀，让其均匀分布成杏仁豆腐，在冰箱中放置约3小时，即可食用。
3. 操作演练
（1） 认真阅读材料和图示，让幼儿亲自动手参与杏仁豆腐的制作中来。
（2） 小组合作完成，组员之间需要互相配合，共同学习。老师在旁边进行指导，并及时纠正操作错误。
4. 评价
（1） 评价制作结果，看看杏仁豆腐的口感、颜、味道是否平均分布均匀噌状，不会散开。
（2） 阐述死课程的收获，对他们对于健康饮食方面的学习有那些新的理解？是否对杏仁豆腐的营养价值达成了一定的认识？
（3） 对于学生们完成这个任务，老师要进行肯定和表扬，及时奖励学生，让他们感到紧张工作的努力有回报，从而鼓励和激励他们认真学习。
四、教学反思
通过今天的烹饪实践，孩子们不仅学到了一道健康美味的食谱，还学到了很多关于烹饪的知识和技巧，培养了他们灵活的思维和手艺。在此过程中，幼儿们的协作能力和实践能力也得到了训练和锻炼，同时我们也对健康饮食的意义有了更深入的认识。本次课程让幼儿们很喜欢并积极参与，成功完成了任务，对于今后的饮食习惯环保有着积极的影响。