厨房美食菜谱：山东名菜【鲤鱼三吃】之清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼是我国养殖最早，分布最广的淡水鱼，因鱼鳞有十字纹理，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东地处黄河下游，盛产鲤鱼，鲤鱼金光闪闪，金鳞长须，脊宽肉厚，鱼香味美，生动活泼，可爱吉祥。”  今天做三道山东的名菜【鲤鱼三吃】（清蒸鲤鱼，红烧鲤鱼，糖醋鲤鱼）奉献给网友们，希望大家喜欢。  食材  主料：  鲤鱼750g          香油1茶匙  料酒1汤匙  食盐3g  诗经的美食食谱小葱适量  姜适量  花椒适量  味达美酱油2汤匙  醋1汤匙  红椒1个  绵白糖1茶匙      步骤  1.1、鲤鱼一条。（约1.5斤左右）    2.2、挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。  3.3、在鲤鱼头下尾上两面各切一刀。  4.4、抽去骚筋。  5.5、再抽去另一面的骚筋。  6.6、打上花刀。  7.7、放入60度的水中（水中放入少许盐、料酒、）淖一下。（去腥）  8.9、把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。  9.9、锅里放水烧开、把鱼放入锅内急火蒸十分钟左右。  10.10、拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要，再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料（凉拌酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。）即可食用。  11.11、也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食  小贴士：1、蒸鱼的时候，一定要掌握好火候、不要蒸的时间太长，避免蒸老了影响口味。  2、常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更
为丰富。是可以常吃的家常菜。