典籍关于餐饮的说法
诗经的美食食谱中国的饮食文化源远流长历史悠久独具特。自古以来，我们的先人就把饮食列入文化艺术的范畴，不仅仅满足于单纯的生理之欲，更要求、香、味、形器甚至环境、礼仪、风俗等等全方位的审美、协调，同时还要求与诗词，歌赋琴棋书画音乐舞蹈戏剧曲艺紧密结合，构成了一个深具东方特的饮食文化氛围和风韵，从而成为古老华夏文明中的一朵奇葩，在中华文化中占有重要的地位。所以饮食文化在古代典籍中有许多的反映。据已知书目，流传至今的食谱，至少有上百种之多。现存最大的类书《古今图书集成·食货典》中收录脯类21种，制疏类39种，甜食类15种，共计75种馔肴的制作方法。
被誉为经之首，汉学核心的《易经》，是上古流传下来的一部按某些符号预测入事吉凶的占卜之书其中涉及到社会生活的各个方面据统计在全部64卦中就有十三卦中的卦爻辞对饮食有所记载:如《既济》:水在火上,既济……,按唐代注疏家孔颖达的解释是:水在火上炊焚之象饮食以之而成性命以之而济，故曰水在火上，既济也”。这就表示，烹饪成功，乃吉象也。《中孚》:豚鱼吉。……表示豚鱼皆为美食，是吉祥之兆。《归妹》:……女承筐无食无实一羊而无血无攸利。反映了古代婚礼有圭羊宴饮的风俗习惯。《颐》:君子以慎言语，节饮食。还有《鼎》:……以火:烹饪也。都是有关煮熟，使食物成熟的记载。
除《易经》以外，以五经为代表的先秦典籍中几乎都有对食品品种日益丰富，饮食发展变化的描述。据《周礼》《诗经》记载:到夏代农作物种植禾黍、麦、麻稻五谷皆有:马、牛羊、鸡犬，豕六畜俱全;烹饪技术,酿酒技术已相当发展 炊具，食器已经多样化食馔水平大大提高。从《周礼·天官夫》中，我们可以知道，从周朝开始，出现了专掌天子食、饮、膳事务的专职官员膳夫。而《周礼·冢宰》《周礼·食医》等是对饮食制度形成，食医理论初创最早的文献记载《礼记·内则》中有“周代八珍”的记述:八珍淳熬,淳母,炮豚，捣珍,渍肝葺。从先秦文献看，夏商周三代的所谓“钟鸣鼎食”时期，是我国饮食文化初具雏形，逐步形成的时期,对后世产生了深远的影响。如在周“八珍”的基础上，演绎为上八珍中八珍下八珍以及“海八珍”等使八珍”成为一个特定名词沿用后世泛指八种名贵菜肴。