宝宝营养食谱4例
作者：滕雪春等
来源：《早期教育(家庭版)》2010年第12期
       
        五彩虾仁
       
        原料:净对虾70克,鸡蛋10克,黄瓜10克,木耳少许,松子仁少许,玉米粒,胡萝卜。
        调料:精制油6克,姜末少许,黄酒少许,白糖4克,盐2克,干淀粉适量。
       
        制作方法:
       
        1.将对虾去皮剥成整虾仁,用少许盐、黄酒拌匀上劲加入鸡蛋、淀粉,上浆待用。
        2.洗净炒锅上炉烧热,加入精制油烧至4至5成热后放入虾仁滑炒至熟,捞出沥油。
        3.炒锅中留少许余油,放入葱花、姜末煸出香味,烧开倒入虾仁翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋上少许熟油,加入黄瓜、木耳、玉米粒、胡萝卜、松子仁翻炒,出锅装盘。
        特点:虾仁、鸡蛋、松子仁和胡萝卜含有高蛋白质、铁、钙、鳞,红白黑黄绿,彩美观,口味鲜嫩,香浓醇厚,香味美,较适合2,5岁幼儿食用,一般为幼儿喜爱。
       
幼儿美食制作食谱大全        玫瑰鱼片
       
        原料:净青鱼300克。鸡蛋1个。
        调料:精制油500克(实耗30克),葱花少许,姜末少许,腐乳卤适量,黄酒少许,白糖4克,盐0.5克,水淀粉适量。
       
        制作方法:
       
        1.将去骨去刺的鱼肉改刀成丝状,用少许盐、黄酒拌勺上劲加入鸡蛋、淀粉,上浆待用。
        2.洗净炒锅上炉烧热,加入精制油烧至4至5成热后放入鱼片滑炒至熟,捞出沥油。
        3.炒锅中留少许油,放入葱花、姜末煸出香味,烧开倒入鱼丝翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅装盘即可。
        特点:似5彩,口味香浓、醇厚,一般为幼儿喜爱。
       
        西汁牛肉粒
       
        原料:牛肉300克,鸡蛋1个,芹菜50克。
        调料:精制油25克,番茄酱适量,洋葱35克,盐1,3克,白糖20克,生油适量,水淀粉适量。
       
        制作方法:
       
        1.牛肉洗净制成茸,加入15克洋葱末、少许盐、少许生抽、5克白糖、1个鸡蛋以及适量水淀粉搅拌上劲。取一盘将牛肉茸放入摊开,上笼蒸熟后改刀成小粒状待用。芹菜去根叶,切成末状待用。
        2.将洗净的炒锅放置炉上烧热后放入油,加入洋葱末煸出香味后,加入适量的番茄酱。煸炒加适量汤水、盐、白糖、生油烧开后加入牛肉粒翻炒均匀,用水淀粉勾芡,撒上芹菜末炒匀,淋上少许熟油后出锅装盘。
        特点:泽红亮,牛肉的特殊加工更适合幼儿食用。
       
        五彩炒饭
       
        原料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克。
        调料:油30克,味精l克,葱花5克,精盐3克。
       
        制作方法:
       
        1.将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁。
        2.炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭、鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒。装盘即可。