春季养生：养，美食也
春季养生： 养， 美食也 谈到养生， 江月明老师做了 一个非常精辟的解释： 养， 美食也， 可见先人造字有讲究。 提起养生， 很多人会提到药食同源这个概念。 国家卫生部甚至公布许多既是食材又是药材的食品原料。 中医认为药食同源指， 许多食物即药物， 它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的四性、五味 理论运用到食物之中， 认为每种食物也具有四性、五味。 唐朝时期的《黄帝内经太素》 一书中写道： 空腹食之为食物， 患者食之为药物， 反映出药食同源 的思想。 本期嘉宾 江月明： 中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长/全国餐饮一级评委 高光岩： 武汉光岩中医门诊部主任/武汉针灸学会常务理事/湖北电视台《健康尖板眼》 主讲嘉宾/湖北省炎黄文化研究会旅游分会顾问 沙龙地点： 王子厨房（卢沟桥路 48 号武汉天地三期 9 栋 1-2 层） 大师话题 现在， 人们打开电视， 哪一种广告最多？ 医药类广告， 有需求才有市场。 人们生活水平越来越高了 ， 小病小痛的毛病一样不少。 单单靠食疗，靠药物， 就想一蹴而就达到最好的养生效果， 不太现实。 春天不会吃， 吃出一身湿； 早春学会吃， 除去一身湿。 人们总说： 春生， 夏长， 秋收， 冬藏。 可见春季养生的重要性和玄妙。 春季该吃哪些东西， 不该吃哪些东西， 哪些东西不该和哪些东西搭配， 是我们需要 思考的问题。 武汉人偏爱味大、 油重的
菜肴， 但是到了春天， 得换换口味了， 烹饪注重食材， 食材注重时令， 时令食材滚烂、 清淡， 酒薄茶香是其春生要领。 有俗语流传： 千年海胆万年鲍， 吃了 三年不感冒。 养生， 就是吃遍山珍海味， 百味珍馐就可以了吗？ 难道越贵的食材烹饪出来的美食， 养生功效越大？ 那么吃不起的人怎么办？ 这就涉及到选用食材的诀窍。 被称为土人参 的萝卜、 芋仔、 肉皮、 山药都是营养价值非常高的食物， 也是我们够得着的美味。 另外许多有颜的食物也可以多多摄取， 如黄入脾有黄豆芽、 黄花菜， 白入肺有山药、 萝卜、 莲藕， 黑入肾有黑木耳。 了解各类食材的搭配禁忌， 将各种食材搭配得好， 养生效果事半功倍。 高光岩 春养肝， 别吃酸， 常食甘 春天一到， 我们的诊所和各大医院都格外热闹。 谈到春季养生， 抛不开三个问题： 怎么吃， 犯春困怎么办， 如何应对各种传播疾病。 春天养肝正当时， 很多人过分注重养肝， 却导致肝火旺， 得不偿失。 肝属木， 脾属土， 肝和脾的养护应该维持平衡， 推荐河鲜中的鱼类。 俗话说： 男人吃鱼健康， 女人吃鱼漂亮， 老人吃鱼扎实， 小孩吃鱼灵光。 豆腐配鱼、 菠菜配猪肝， 胡萝卜炒鸡蛋， 都是春天应该多吃的美味佳品。 春困夏乏秋打盹。 提到犯春困， 很多人说到了 下午三五点， 整个人精神状态都不好了 。 这时候， 需要注意： 减酸增甘宜温暖。 三四月份， 倒春寒还在肆行。 春捂秋冻需要下衣厚， 上衣薄。
俗话说， 病从脚下起。 现在很多年轻人， 很早就开始穿单鞋， 对身体非常不好。 脚和小腿是人体三阴 经和三阳经的总汇， 小腿内侧为肝、 脾、 肾三阴经， 外侧为胆、 胃、 膀胱三阳经， 对人体来说非常重要， 所以一定要注意保暖， 不宜过早穿单鞋。 有人说西方女孩早春就穿上了 超短裙， 我们也可以。 但是我们不能照搬西方的饮食习惯， 同样也不能照搬别人的生活习惯。 大千世界， 落实到每个人， 每个人的体质和身体状况都不同， 应当制定个人的生活习惯和饮食习惯， 养生自然也要因人而异。 我建议， 食疗和养生小方法， 可以齐头并进， 在春季除了 食补食疗之外， 还应该对身体做一些适当的按摩， 或者热水泡脚， 或者每天梳头， 别人把梳子卖给和尚 看作是个笑话， 但是我的确送过一把梳子给和尚，结果他渐渐养成了反着梳头的好习惯。 事后， 他特别感谢我， 因为自从养成梳头的好习惯， 他的睡眠质量好了 很多， 整个人的精神状态也好了很多。 可见疏通经络， 促进血液循环对身体的益处。 养生不仅需要食疗， 还需要适当的运动。 冬春季节是雾霾的高发时期，若选择在这个时候室外健身运动， 可能还容易起到反作用， 所以我建议大家在雾霾特别严重的时候， 选择在室内运动， 如果真的无法避免， 要选择七到八层的口罩， 一次性医用口罩是没有作用的， 另外要注重摄入木耳，猪血等食材来润肺除灰。 编后 中国美食养生食谱听君一席话， 胜读十年书。 两位大师在谈到春季养生食疗的时候并没有单纯的只
是介绍吃什么， 更重要的还告诉了我们怎样在生活之中养成习惯， 在循序渐进和日常生活之中给自己的健康加分， 感谢各位嘉宾的参与，期待食尚每一天。 ――《BOSS 食尚》
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