羊肉卤的做法大全有哪些
     
  文章导读
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      羊肉 卤，很多地方的人又称之为卤羊肉，但是羊肉卤跟卤羊肉的制作方法是不同的，卤羊肉的时候很多的人都是加水来卤，而羊肉卤的制作方法人们可以采用油来做羊肉卤，这样的做法羊肉卤的味道会更好吃，味道会更鲜美，这样的美食做法也深受人们的喜爱，但是不会做的话就无法享受美食了，下面我们来看看这个羊肉卤的做法。



     


      主料：山羊肉10斤、面 盐 1斤、 老抽 3两、面酱2斤、 料酒 3两、好 酱油 1斤、 味精 2两、 大葱 半斤、 姜 末5两、花椒1两、大茴香2两、 小茴香 5钱， 桂皮 1两、良姜1两、 白芷 1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。



      制作方法：



      1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切 核桃 块放入盆内，冲净血水控干待用。




      2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。



      做法二




      羊肉600公克，葱2支，姜片5片， 蒜头 10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙， 米酒 1大匙，油2小匙



      2做法



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美食食谱大全及制作方法


      1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。




      2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。



      3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的 卤汁 倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。