鸭子炖虫草的做法是什么
     
  文章导读
                      虫草也就是我们平时说的冬虫夏草，是很名贵的药材，滋补作用特别好，鸭子炖虫草是很常见的一道菜肴了，能够补肾，益阴，对于男性 阳痿 ，早泄 肾虚 有很好的疗效。

       














      一、虫草炖水鸭



      材料

      水鸭1只约900g，虫草、 青菜 心、 精 盐 、 味精 、 姜 、葱、 高汤 、绍酒各适量。

      做法


      1、将鸭宰杀、煺毛，从 腹部 开膛，取出内脏，洗净备用；

       



      2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；

      2、沙锅 上火 ，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

      操作要领

      鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。


      水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。





      二、虫草炖 老鸭



      菜谱简介 虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。

      材料

      主料：虫草 \xa0净土老鸭

      调料：精盐 \xa0味精 \xa0 料酒  \xa0葱 \xa0姜 \xa0生粉

       



      做法

      1．将土老鸭宰杀，洗净。

      2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，
改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

      注意事项

      1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

      2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。



      三、虫草炖野鸭



      材料


      主料：鸭2000克，

      辅料：瘦 猪肉 60克，金华 火腿 30克，冬虫夏草10克，

      调料： 大葱 10克，姜10克，黄酒15克，盐5克， 猪油 20克

      做法

      1.将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

      2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

      3.火腿切成5粒，猪肉切成6块；

      4.猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

      5.葱切段，姜切片，备用；

      6.将 铁锅 烧热，下油及葱段、姜片；

      7.放入野鸭爆炒；

      8.烹 姜汁 、料酒，加入沸水，煨半分钟；

      9.捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

      10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

      11.取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
美食食谱鸭子怎么吃
      12.加入奶汤，再蒸1小时即成。