厨房美食菜谱：白切蹄髈的做法
白切蹄髈原汁原味，美味又简单，天气炎热，有时候吃冰糖肘子会有感觉黏糊糊，而白切的就有很多好处，根据你的个人喜好，蘸酱油，辣酱，甜面酱都很美味，切片以后，可以冷藏冰箱再吃，皮有嚼劲，肉质细腻。  食材  主料：  猪蹄900g          料酒适量  老干妈油辣椒适量  酱油适量  生姜片适量  小葱适量  步骤  1.蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。  2.生姜片和小葱打结。  3.美味美食食谱冷水下锅绰水  4.大火烧开后，关火，捞出洗净。  5.炖锅加水，放进蹄髈。  6.加入生姜片和小葱，盖上大火。  7.大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。  8.再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。  9.之后熄火，用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了。  10.调制调料，2调羹6月鲜酱油和一调羹老干妈油辣椒。  11.待凉后切片装盆，把调料淋在上面。  小贴士：不喜欢吃辣的，直接用鲜酱油就可以了，原汁原味，味道很鲜美。  煮好的蹄髈不要着急捞起，待凉后在捞起，热汤捞起冷了皮就咬不动了。