厨房美食菜谱:鲮鱼丸的做法
每到天气冷有大量鲮鱼上市时,家里都喜欢买些回来做鱼饼或鱼丸,吃不完就先放冰箱里,用来煮萝卜和汤圆,特别鲜甜和美味。我家做的鲮鱼丸超级简单,省了漂渍工序,自家吃的嘛颜暗点没所谓,好吃就行。
今天做的鱼丸有点大,两斤鲮鱼绞出的肉才做了十多个。嘻嘻,刚煎好就忍不住吃了两个,香脆嫩滑、爽口弹牙,太棒了。
食材
主料:
鲮鱼1000g
芫荽
陈皮1块
胡椒粉少许
生粉2汤匙
味极生抽王1小匙
花生油适量
美味美食食谱盐适量
步骤
1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。
2.把鱼肉切成小块。
3.鱼肉用料理机绞成茸。
4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊,再剁成细末。
5.芫荽洗干净后切碎。
6.鱼茸用深碗装好,把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。
7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸,让其起胶。
8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。
9.热锅下油,调小火。
把鱼茸分成多个小团,逐个放入锅内煎至金黄。
10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。
小贴士:打鱼丸切记不要加姜,要不鱼丸会变得松散不弹牙。
发布评论