厨房美食菜谱：沙丁鱼炖白菜的做法
沙丁鱼富含磷脂、Omega-3脂肪酸、蛋白质和钙。Omega-3脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。
  白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
  把沙丁鱼与白菜放在一起炖是婆婆的创意，我原以为这样的做法会使白菜有一股鱼腥味，没想到婆婆用她自创的方法炖的菜特别香，沙丁鱼的肉质很滑嫩很鲜美，而鱼的鲜香融入了白菜中，白菜的鱼香味十足，口感特别好。这一次炖时放了一大颗白菜，被全家人全都消灭掉了。
  食材
  主料：
  沙丁鱼
  白菜
  植物油适量
  盐适量
  花椒适量
  葱适量
  姜适量
  蒜适量
  陈醋适量
  绵白糖适量
  料酒适量
  酱油适量
  味素适量
  步骤
  1.把葱、姜、蒜切碎备用。
  2.将白菜剥开，洗净，然后用手撕成片。
  3.把沙丁鱼收拾干净，将头去掉，内脏扔掉，将鱼籽留下，旁边发红的就是鱼籽。
  4.锅加倒入植物油，加热。
  5.把油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
  6.倒入适量花椒面。
  7.再滴入几滴酱油。
  8.然后倒入适量清水，水不要太多，能没过鱼即可。
  9.将收拾干净的沙丁鱼和鱼籽放入锅中。
  10.撒入一小勺盐。
  11.撒入一小勺白糖。
  12.倒入适量陈醋。
  13.倒入一小勺料酒。
  14.盖上锅盖中火炖10分钟，关火焖20分钟，然后再小火炖10分钟，再关火焖。如此反复共1个多小时为宜。
  15.把白菜倒入鱼锅中，用锅铲把白菜向汤汁中按压一下。
  16.再加盖中火炖8分钟。
  17.撒入适量味素即可出锅。
  18.瞧，这一盘鲜香美味的“沙丁鱼炖白菜”上桌啦！不是我夸口，真是太好吃啦！
  小贴士：1、在把沙丁鱼放入锅里时，一定要记住是炖10分钟，关火焖20分钟，然后再炖，
美味美食食谱再关火焖，这样要持续1个多小时。只有这样炖，鱼才能入味，这也是这道菜的关键所在。
  2、一定要在最后鱼炖好时，再放白菜，因为白菜不易熟得太过劲。
  3、在炖鱼时一定要少放水，没入鱼即可，因为在放白菜时，白菜自身还会出水。