自从11年偶然的机会接触美食网站，才知道可以把自己做的菜发在网站上，还可以和朋友学到自己不会做的菜菜，也是从11年才学会的蒸馒头，从那时起把我喜欢美食的细胞激发出来了，买烤箱，面包机，烙饼锅，各种烘焙用具，那也真的疯狂了一阵，面包，蛋糕不能天天吃，也不能天天做，中国人的胃口还是要中国的菜菜才能喂得满足，我炒菜喜欢用各种酱料来炒，甜面酱，黄豆酱（豆瓣酱），香辣豆豉酱，郫县豆瓣酱都是家里长备的，就像这蒜蓉辣椒酱以前都是买来炒菜吃，特别是用它炒花甲那真是太美味了，只是价格好贵，一小罐210克就要十几块钱，最多炒三次花甲就用完了，是真心的贵，把贵放在一边，这些酱中防腐剂添加了一大堆，能自制的还是自己做，既便宜又免去吃那些化学添加剂。 菜场看到新鲜的红辣椒，还不贵，3.5一斤，果断买了两斤多，想着做剁椒，剁椒已经做过，就想着尝试蒜蓉辣椒酱，看了不少帖子，综合一下，根据自家的口味调整，熬好的蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，甜咸适中，辣不刺喉，不管是拌个小凉菜还是炒肉菜，都是很不错的调料酱，当然炒花甲那是绝配，当然用黄瓜生菜蘸着吃，也是很爽口的。 食材 主料： 红尖椒 蒜瓣 生姜 黄豆酱 白糖100g 葵花籽油200g 美味美食食谱白醋10g 高度白酒15g 盐40g 味极鲜酱油10g 步骤 1.准备好原料和配料； 2.红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块； 3.把姜
块放入料理杯中； 4.盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了； 5.把大蒜放入料理杯中； 6.同生姜的方法一样，把大蒜打碎； 7.把辣椒切小段； 8.辣椒段放入料理杯中； 9.把辣椒打碎； 10.三种原料都打好； 11.锅中放油，开小火，放入姜末； 12.放入蒜末炒出水汽； 13.把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀； 14.放入白糖，直至白糖融化； 15.放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅； 16.炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋， 17.继续炒至盐融化，此时辣椒酱颜洪亮，关火后放入白酒炒匀，辣椒酱就做好了； 18.稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子入冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。 19.成品图 20.成品图 小贴士：1.所有原料都要洗净晾干水分，装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。 2.喜欢酸一点可以增加白醋的量，我家是只有这些了，高度白酒为了增香防腐，没有也可以不加。 3.取食辣椒酱的时候，保证勺子无水无油，以免辣椒酱坏掉。 4.油的量不建议减少，一是保证辣酱的口感，二是保证辣酱不变质。
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