第八章食物中的有机物
一、单选题
1.（2017•镇江）下列实验操作中（括号内为杂质）不能达到实验目的是（）
选项物质目的主要实验操作
A 蔗糖、蛋白质溶液鉴别加入饱和（NH4）2SO4溶液，观察现象
B KCl（K2CO3）固体除杂加入适量稀盐酸，蒸发
C CaCl2和NaCl的混合物分离溶解、过滤、洗涤、烘干、蒸发
D 空气中NaOH变质程度检验加入足量BaCl2溶液，过滤，加酚酞，观察现象
A.    A
B. B
C. C
D. D
2.下列对环境保护和人体健康没有价值的是（）
A. 将垃圾分类回收利
用  B.
将工厂废液直接排入江河
C. 远离烟草、拒绝毒
品  D.
改进燃煤技术，减少SO2与粉尘排放
3.下列说法正确的是（）
A. 生成盐和水的反应都是中和反应；用烧碱可以改良酸性土壤
B. 服用氢氧化钠胃酸过多；干电池可以将电能转化为化学能
C. 维生素不能提供能量所以对人体用处不大；硒是人体必须的微量元素，应大量服
用  D. 使用新能源，能减少酸雨产生；误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒
4.下列说法正确的是（）
A. 微量元素是人体必需的，应尽量可能多吃含微量元素的营养补剂
B. 防止“白污染”，将废弃塑料集中到野外焚烧
C. 采用步行、骑自行车等外出是较为低碳的出行方式
D. 用点燃木条的方法检查液化石油气罐是否漏气
5.食品安全关系人民的健康，下列做法或说法正确的是(  )
A. 用工业用盐NaNO2腌制火
腿  B. 用甲醛水溶液浸泡水产品C. 食用清水洗过的霉变大
米  D. 水果中含有丰富的维生素，有益人类健康
6.下列说法中，你认为符合客观事实和科学规律的是（）
A. 食用碘盐可预防碘缺乏病，人体摄入的碘越多越有利于健康
B. 熨斗、烙铁、炒勺等用品的把柄应选用热塑性塑料制作，便于更好的隔热
C. 采用“酱油加铁”的措施，可有效降低缺铁性贫血的患病率
D. 大量食用瓜果蔬菜，可为人体提供充足的蛋白质
7.下列实验现象，描述正确的是（）
A. 红磷在空气中燃烧产生大量白雾
B. 氢
氧化铜固体放入无酚酞试液中，试液显红
C. 浓硝酸加入鸡蛋清溶液中，加热，蛋白质凝固，变成黑
D. 镁在空气中燃烧发出耀眼的白光
8. “六月一日”为世界牛奶日，下列说法正确的是（）
A. 牛奶中的蛋白质不能为人体活动提供能量
B. 青少年常饮牛奶有利于骨骼生长
C. 牛奶经工业发酵后得到酸奶对人体健康不利
D. 方便面中含有大量淀粉，可代替牛奶补充蛋白质
9.马铃薯富含淀粉、蛋白质、维生素C、磷、钙等。下列说法错误的是（）
A. 钙元素可以预防佝偻
病  B. 蛋白质、淀粉属于有机高分子
C. 维生素C可以预防坏血
病  D. 可用加碘食盐检验马铃薯中的淀粉
10.（2016•兰州）下列物质富有糖类的是（）
A. 奶油
B. 豆
腐  C. 玉
米  D. 黄瓜
11.武陟油茶营养丰富、香味馥郁，其制作时要用到下列食材，其中富含糖类的是（）
A. 干面粉
B. 芝
麻  C. 花
生  D. 核桃仁
12.人体中含量在0.01%以下的元素是
A. 钙、磷、钾、镁
B. 铁、锌、硒、碘
C. 碳、氢、氧、氮
D. 钙、镁、氯、硫
13.水果、蔬菜中富含的营养素是（）
A. 维生素
B. 蛋白
质  C. 糖
类  D. 油脂
14.下列受消费者依赖的无公害绿食品中富含维生素的是（）牡丹江美食食谱推荐
A. “槐祥”牌粳米
B. “皖江”牌蔬菜
C. 无为板
鸭  D. 巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银鱼
15.（2016•青岛）医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（）
A. 面食
B. 植物
油  C. 牛
肉  D. 蔬菜、水果
二、填空题
16.小明全家到美丽的牡丹江江边野炊，请你和他们一起解决下列问题：
（1）小明穿了一件防晒服，标签注明“成分：100%锦纶”，锦纶属于合成材料中的________．
（2）妈妈带了红烧肉、拌黄瓜、面包、牛奶、矿泉水，面包中富含的营养素是________ ．
（3）引火时小明把木柴紧密堆放，引燃后发现燃烧不旺，妈妈将木柴架空后火势变旺，原因是________ ．（4）野炊结束后，爸爸用树枝将火抽灭，你还能想到的另一种灭火方法是________ ．
（5）木柴、化石燃料是人类长期使用的燃料，但化学反应提供的能量已不能满足人类的需求，为了社会的可持续发展，目前，人们正在利用和开发许多其他能源，如________ （填一种即可）等．
17.海南烩菜（配料：粉条、瘦肉、食盐、青菜等）中含有的营养素有________ （任写两种）
18.小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食馒头、米饭
副食红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料酸奶、白开水
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须
的________；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含________元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素________ 和水六大类．
19.（2016•葫芦岛一模）生活与化学密切相关，请用物质的性质与用途填空．
通常情况下，水果所提供的大量营养素是________．土豆切成丝放置一会后变，这是因为与空气中的
________发生反应．我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有________功能．自来水厂净水过程中常用活性炭，活性炭的主要作用是________．生活中可以用________鉴别自来水是否是硬水．20.红焖羊肉是河南新乡的特美食，其中羊肉中富含的营养素是________，用餐过后，用洗涤剂清洗餐具是利用________作用．
三、实验探究题
21.化学与我们的生活密切相关．
（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示．
能量3890k
J
蛋白质48g
①糖类和表中的蛋白质、________能够为人体提供能量．
②下列食物中富含淀粉的是________．（填序号）
a．土豆 b．牛奶 c．豆油
③缺________（填元素名称）可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病．
④人体不可缺少的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、水和________．
（2）材料对我们生活的影响越来越大．
①下列属于无机材料的是________，属于复合材料的是________．（填序号）
a．镁铝合金 b．聚乙烯 c．钢筋混凝土 d．有机玻璃
②下列方法不能防止钢铁腐蚀的是________．（填序号）
a．表面涂油 b．食盐水浸泡 c．表面镀铬．
22.生产、生活中蕴含着许多化学知识，请完成下列各题．
（1）红枣含有蛋白质、糖类及维生素等营养素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的营养素是________．
（2）大蒜中含有一种有效成分辣素“硫化丙烯”，其化学式为C3H6S．硫化丙烯分子中碳、氢、硫原子的个数比是________．
（3）固定和利用二氧化碳能有效减少空气中的温室气体．例如工业上在一定条件下利用CO2和物质X反应生产尿素，化学方程式是CO2+2X═CO（NH2）2+H2O，则X的化学式为________．
（4）酒精灯是初中化学常用的实验仪器．熄灭酒精灯时用灯帽盖灭，其灭火原理是________．
四、综合题
23.某奶制品的营养成分见表
（1）________和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示．
（2）该奶制品中________能够提供能量（任写一种）．
（3）奶制品中含有丰富的钙________（填“单质”、“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免________（填字母序号）．  a．贫血症 b．佝偻病 c．甲状腺肿大
（4）如图是奶制品的两种包装．其中所使用的主要材料属于有机合成材料的是________（填字母序号，下同），属于无机合成材料的是________，应放入标有的垃圾箱中的是________．
（5）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是________（填字母序号）．  a．浓硫酸 b．乙酸铅 c．硫酸铵 d．甲醛．
24.化学就在我们身边．
家乡味土豆片
（每100g中含量）
蛋白
质
2.3g
糖
类
20g
多种维生
素
50mg
Ca、P、
Fe
120mg
油
脂
1.1g
…
图1
（1）土豆是我们喜爱的一种食品，图1所示是“家乡味土豆片”的主要营养成分．土豆中能为人体提供能量的营养素是________ ．多食用土豆和牛奶有利于身体健康，理由是________
（2）土豆等农作物的生长需要化肥．下列化肥中属于氮肥的是