厨房美食菜谱：二节子炒面的做法
二节子炒面，在新疆也算是比较常见的一种面食了，炒二节子是在拉条子的基础上变化而来的。简单的说就是拉条子切寸段儿就成二节子了。在新疆的任何一家路边清真餐馆都可以吃到如此美味儿的具有新疆特的小吃。二节子炒面，面菜俱全，营养丰富，在新疆餐馆非常受欢迎!  食材  主料：  羊肉  芹菜  小麦面粉  西红柿2个  红辣椒  大葱  大蒜  油适量  盐适量  水适量  姜粉适量  花椒粉适量  酱油适量      步骤  1.羊肉切成肉片；  2.芹菜洗干净切段；  3.西红柿切块；  4.葱切段，蒜切片；  5.红辣椒切段；  6.用温水加盐和面，和到面不软不硬即可，和好面醒半小时左右，这样面更筋道；  7.将醒好的面擀开，用刀化成条；  8.揉成直径3-4毫米左右的细条；  9.锅中加半锅水烧开；  10.面条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水；  11.将面条切成寸段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连；  12.锅里油七成热，下羊肉断生；  13.放入葱、蒜爆香，加入花椒粉、姜粉、酱油、盐调味；  14.放入红辣椒；  15.再将芹菜倒入锅中翻炒；  16.西红柿倒入锅中炒出汤汁；美味美食食谱  17.最后下面条段翻炒均匀就可以出锅了。  18.装盘。  小贴士：1、温水加盐和面，和到面不软不硬即可，和好面醒半小时左右，这样面更筋道；  2、西红柿倒入锅中要炒出汤汁、面条更滑；  3、适量放点辣椒，微辣的味感觉更香哦！