摘 要：《红楼梦》对中国饮食文化的描写甚为精湛，其翻译研究在翻译学界有着举足轻重的地位。本文从韦努蒂提出的“归化”与“异化”的翻译理论出发，对杨宪益、戴乃迭夫妇与大卫·霍克斯及其女婿约翰·闵福德的两个《红楼梦》英译本中的饮食词汇进行全面深入对比研究。
关键词：《红楼梦》；饮食文化；归化；异化
中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：红楼梦的美食食谱是什么1673-2596（2016）08-0191-03
《红楼梦》被誉为中国文化的百科全书，从1830年迄今为止近200多年的时间里，先后有无数翻译家对其进行节译或全译。《红楼梦》有将近20多种文字的译本，近60多种译本，其中全译本有12种[1]。俗话说，民以食为天，饮食文化最能反映各民族的特文化，而《红楼梦》这部经典名著中的饮食词汇就是代表中的代表。本文从劳伦斯·韦努蒂提出的“归化”与“异化”的
翻译理论出发，以《红楼梦》的两个英译本作为研究对象，探讨和借鉴译者们的翻译手法，以便更好地促进两种文化的交流。
一、文献综述
目前，对《红楼梦》英译本很多，比较著名的全译本有《The Story of the Stone》，由英国汉学家David Hawkes（大卫·霍克斯）翻译的前八十回，其女婿John Minford（约翰·闵福德）翻译的后四十回；《A Dream of Red Mansions》，由我国著名翻译家杨宪益与戴乃迭夫妇翻译[1]。
国内《红楼梦》英译本研究主要集中在：（1）人名的翻译。陈睆、曾莉[2]从文化差异角度分析译本人物姓名翻译上的中国文化缺失现象。（2）颜词的翻译。汪小祥[3]针对汉英颜词的情感意义和社会文化涵义的异同，提出采用归化、异化、异化加注、拼音加注等多种翻译方法。（3）服饰词、配饰词的翻译。朱学帆[4]通过分析两个英译本中服饰词的翻译，说明不同的翻译策略能达到不同的翻译目的。（4）宗教文化的翻译。梁书恒[5]从宗教文化的角度探讨两个全译本的翻译，揭示了不同的翻译策略。（5）民俗词的翻译。王红英[6]提出，任何翻译策略及翻译手法都会造成文化流失现象，译者只能在不完美中寻求完美，
以搭建文化传播的桥梁。（6）委婉语、习语、典故、俗语的翻译，如刘金保的《〈红楼梦〉中死亡委婉语翻译研究》[7]。
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