红楼梦里的养生美食——刘姥姥探亲带倭瓜
文/爱 萍
【原文赏析】
刘姥姥和板儿二进大观园时，带来了一些乡村土特产枣子倭瓜并野菜等(《红楼梦》第三十九回：村姥姥是信口开河，情哥哥偏寻根究底)。第四十回行令时刘姥姥也说：“花儿落地结个大倭瓜。”这倭瓜便是降糖降脂佳品——南瓜。
红楼梦的美食食谱是什么【中医观点】
倭瓜，又称南瓜、番瓜、金瓜、麦瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。中
医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功、适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等。《本草纲目》言其“补中益气”。
【营养分析】
本品含瓜氨酸，精氨酸，麦门冬素，维生素A、B、C，果胶，纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以裹腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举多得。科技工作者用眼的机会比较多，许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，保持良好的视力，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，其能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼睛巩膜的坚韧度，所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石，防治近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生，因此，步入中年以后，常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大。但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”。《随息居饮食谱》言“凡时病疳症，疸痢胀满，脚气痞闷，产后痧痘，皆忌之”，故食用时应予注意。
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