三鲜麻辣烫的做法，年轻人的最爱
     
  文章导读
                      麻辣烫是年轻人很爱吃的食品，很多人都有自己的口味，感觉这个好吃，那个不好吃。其实好吃不好吃都是看麻辣烫的 汤料 。麻辣烫要加上一个“鲜”字，就更迎合年轻人的口味了。那三鲜麻辣烫应该怎么做呢？

       



      八角 6-12克

      白蔻4-6克


      白芷 5-10克

      草果4-6个

      丁香2-3克

      桂皮 5-8克

      香叶3-5克

       



      八角：应叫八角 茴香 ，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是 火锅 、红烧、串串香均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活。

       



      白蔻：又叫 白 豆蔻 圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。因其香味佳，故用量少。

      白芷的根含有 当归 素、氧化前胡素、珊瑚菜素及一种类当归酸的有机酸。此外亦含有白芷毒素。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。 白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；亦可作香料。小周美食火锅食谱大全


      草果：一种 姜 科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与 牛肉 同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用。

      丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

      桂皮：又称 肉桂 。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾 阳虚 衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣烫和卤菜中运用很普遍。

      香叶是肉桂树的树叶，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地，我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。叶片呈深绿，椭圆形，气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、 肉类 、 海鲜 等菜肴的调味。干叶亦可作罐头的矫味剂。是
西餐常用芳香调味料之一，因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。