王鸿庆 唯有美食不可辜负 唯有匠心可坚持
作者：芳菲不尽
来源：《证券市场周刊》 2018年第1期
    民国初年，在北京西长安街上曾先后出现了八家江苏菜馆，人们把它们称为“八大春”：庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新路春、春园、淮扬春、同春园。当时，活跃于政坛的江浙籍人士很多，他们将自己家乡的菜肴带到了北京，达官贵人和文化名流争相到“八大春”一品美食。“ 长安十里便是春”说的就是当年的盛景。然而随着时局的变化，“八大春”逐渐衰落，时至今日，唯有同春园依然在北京坚守，可谓硕果仅存。
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    同春园：闻香下马，知味停车
    1930 年，由郭干臣、于宝元等合股集资开办的江苏菜馆，以“同心协力春满园，花开茂盛，生意兴隆”之意起名的同春园饭庄，在西单十字路口的西南角开业了。开业当天，盛情邀请时任北平电灯公司经理，也是著名的书法家冯恕捧场。冯恕先生为其名号并亲题匾额：“杏花村内酒泉香，长安街上八大春”。当即以上下联的对联贺之，长安街上“八大春”则由此而得名。
    在时局变迁的大背景下，同春园几经搬迁易址，从西长安街电报大楼附近搬至西单路口西南角，后又从西单路口西南角搬至新街口外大街并经营至今。1936 年经过了6 年的精心经营，同春园扩建了与之一墙之隔的东院，院落面积也从原来的200 平方米，扩大到800 平方米，共计25 间房，成为了有一东一西两个四合院的大饭庄。
    而当时的文艺界名人皆是对同春园情有独钟的食客，人们前往同春园不仅仅是吃饭，吃的还是文化，佳肴上桌佐以趣闻典故，美味更在菜品之外。比如松鼠鳜鱼，就是借用唐人“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句而得名。同春园开业之初，创店名厨王世枕先生就曾以松鼠鳜鱼为头道大菜，引食客“闻香下马，知味停车”。松鼠鳜鱼广受好评，几乎是桌桌必点。当年国画大师齐白石就特喜好同春园的松鼠鳜鱼。有一次，他带着关门弟子娄师白到同春园会友。下车时，娄师白因为急于搀扶老师，结果将长衫剐破。由于娄师白家境贫寒，看到衣服被剐破，十分心疼。齐白石为让弟子开心，进同春园落座后索要纸笔，挥笔而就《补裂图》送给娄师白，画上还题诗一首：“步履相趋上酒楼，六街灯火夕阳收。归来未醉闲情在，为画娄家补裂图。”除此之外，京剧艺术大师梅兰芳在同春园举办了六十岁的寿宴； 京剧表演艺术家肖长华在同春园举行收徒仪式；京剧名家谭富英每逢在长安大戏院演出，都会前往同春园用餐……时至今日，食客前往同春园用餐依然可以欣赏到文人墨客在同春园留下的墨宝佳作：梅兰芳的书法、王雪涛的鸡、齐梁羽的菊花、孙菊生的猫和菊花、娄师白的牡丹……