弘扬美食文化，体验民俗趣味——“舌尖上的平湖”拓展性课程介绍传统的民俗文化博大精深、内容丰富，干百年来，民风民俗涉及广泛，绵延至今。就拿家乡平湖这个地方来说，它拥有丰富的饮食资源，积淀了深厚的饮食文化。然而，在当前工业化、信息化飞速发展的时代，乡土美食文化正面临着前所未有的危机，其生存环境承受了比以前更大的压力。许多土生土长的孩子竟然一时难以道出地方特产、家乡风味。
基于儿童发展的需要、品德课程校本化实施需要和保护传承地方民风民俗的需要，笔者从家乡的饮食习俗人手，从平湖美食中汲取资源，开发“舌尖上的平湖”拓展性课程，激活与重建乡土文化的价值，用生动朴实的民风民俗濡染孩子的成长。如何基于学生的认知和生活经验，发掘家乡美食，了解文化精髓，使教学真正具有实效，让乡风乡韵薪火相传呢？笔者认为可以从以下几方面尝试：
一、基于课前调查的活动体验
地方课程是活动性的课程。而实践恰恰是儿童认识世界、了解世界的一种重要的学习方式。因此，在课前开展多形式的调查活动，会让儿童在活动中形成对饮食习俗的认识，在实践中触发真实感悟，从而更好地弘扬家乡的优秀文化传统，实现儿童全面而有个性的发展。
（一）直观式调查，唤起生活经验
饮食习俗本身融于当地的社会生活，有着浓厚的生活气息。因此，无论是显性还是隐性的文化资源，都可以让学生联系已有的生活经验，形成对地方饮食的感性认识，体会其对生活的影响。
如笔者在执教《走进春节》一课时，由于正值开学初，就利用学生不久前过节的亲身经历，布置学生搜集当地的春节特面食，从而更好地认识平湖春节的饮食年俗。在课前简单的回忆和填写后，课程班的孩子饶有趣味地介绍了家中长辈提起过的春节美食的制作过程。就这样，孩子们在生动有趣的讲解中亲近美食文化，也让“舌尖上的平湖”课程充满浓浓的地方味。
直观式调查，引领儿童走进饮食习俗的大干世界，促进儿童用多种感官感悟社会，继而领略民风民俗的绚丽多彩。
（二）文献式调查，发掘舌尖文化
直观式调查仅限于学生的生活经历，获取的信息毕竟有限，这就需要通过查阅资料、网上搜索等方式，开展文献调查，扩展孩子的视野。但是，考虑到小学生能力有限，文献调查需要有充足的准备，需要教师的适时指导。
如笔者在执教拓展课程《平湖糟蛋》一课时，让学生调查平湖糟蛋的历史和发展原因。为了让调查活动顺利开展，笔者事先设计好调查表格，在课堂上指导学生明确调查目的、调查内容、调查手段。在调查的开展过程中，笔者适时介入，引导学生走进图书馆，利用百度搜索查信息，追溯糟蛋历史。而后，课堂上孩子们多方位展示平湖糟蛋，在搜
集中走进家乡，在畅谈中了解特产，在欣赏中领略乡土美食，让家乡文化润泽心灵。
文献式调查，让儿童进一步触摸当地的美食文化，感悟家乡人民的勤劳与智慧，继而激发学生热爱生活、热爱家乡的情怀。（三）综合式调查，品味地方特单一的调查形式，往往枯燥乏味，孩子的调查兴趣不浓，调查质量不高，难以调动孩子的情感体验，无法有效提高教学效果。因此，在实践中，巧妙结合访谈、观察记录、参观访问等形式，能让学生以一种儿童的好奇和欢乐参与活动，从而在综合式调查中亲历家乡美食，在体验中追溯家乡美食之源，品读家乡美食之味，生发家乡美食之情。
如执教《端午美食文化》一课时，笔者发给学生调查单，让学生小组合作，围绕代表性美食“粽子”，运用综合式调查，了解历史背后的端午文化。课上，学生热情洋溢，互相诉说组内的调查成果。他们反馈的资源既来自直观的生活经验，也有通过查阅文献收获的粽子来历等资料，还有利用假日小队活动搜集的端午传说、童谣，更有组员在父母的协助下，将学做粽子的过程制成视频，以自己的亲身经历深入感受地方气息的端午文化。
综合式调查更易激发儿童学习的热情，让他们走进生活，采掘饮食习俗，从中探究家乡美食的历史渊源，体验民风民俗的乐趣。
可见，课前调查，让儿童在一个个走进家乡的活动中，与乡土美食亲密接触。民俗文化的种子也在丰富多样的课前活动中悄然播撒在孩子心田。
二、基于课堂学习的文化探究
教育家苏霍姆林斯基曾经说过：“儿童的智慧在他的手指尖上。”在地方拓展课程实施的过程中，教师需要充分尊重学生的发展需要，引导学生主动参与，在课堂体验中自主探究，在多姿多彩的活动中获得新知，继而对家乡美食产生亲近感，更让儿童在民风民俗的学习中弘扬传统文化。
（一）趣味活动，感受江南风情百年前美食食谱
地方课程是趣味性的课程。在初步了解饮食习俗的基础上，课堂中引入趣意盎然的活动，让儿童在体验中建立与生活的联系，体会其对生活的影响，才能更好地激发儿童对家乡的热爱，让传统文化代代相传。
1．角扮演识民风
人们常说，兴趣是最好的老师。学生的兴趣是确定地方课程活动最基本的条件之一。因此，激发学生对于美食文化的兴趣是引导学生参与课堂的第一步。在这一点上，角扮演进课堂，沐浴传统识民风是不错的方式。
如笔者在执教《金丝娘猕猴桃》一课时，基于学生前期的调查成果，让学生担任推销员，聊聊平湖特产。顺接课前细致的调查，学生个个信心十足。他们穿上事先准备的服装，拿出精美的道具，配上预先下载的图片，在互动中感悟家乡特产。在执教《毛狗线粉》一课时，笔者邀请学生做一回美食家，介绍
地方小吃毛狗线粉的口感。学生你一言，我一语，不断体味着家乡民俗，进一步加深了对地方小吃的认识。在执教《平
湖蜂蜜》一课时，笔者请学生变身营养师，介绍如何泡制蜂蜜水。身为小小营养师的他们．兴致高昂地道出正确的泡制步骤，并且附上饮用的温馨提醒，在扮演活动中一展饮食奥秘，感受文化精髓。
依托角扮演活动，让儿童不再是两耳不闻窗外事，而是在潜移默化中不断加深对家乡美食的理解，在润物无声中传承中华传统文化。
2．童谣吟诵习民俗
民间童谣取自于劳动人民的生产生活，蕴含了深刻的人文气息。了解家乡的美食民俗可以从熟悉童谣开始。为了更好地体现课程内在的张力，课堂上，教师和学生一起传唱美食童谣，在吟诵中渲染乡土气息，在传唱中渗透地域特。
如笔者在执教《走进立夏》时，出示童谣，让学生用方言试着朗读。“立夏一清早，掘笋拾竹梢，你上灶，我烧火……”读着朗朗上口的平湖童谣，学生不禁忆起乡间生活，快乐地谈起歌谣的内涵以及在家吃立夏饭的情景，从而助推立夏饮食习俗的顺利习得。
除此之外，课堂上我们一起边唱边演，吟编结合，男女对吟，师生互诵，在唱响童谣中悟家乡风味，习
民风民俗，传乡风乡韵。
民间童谣让地方美食和传统文化融为一体。唱响美食童谣，让学生在吴侬细语中不断感受地方饮食文化，从而更好地熟悉民间习俗，感受文化遗产的密码。
3．钹子书中传乡音