百年传承秘制香卤鸭，中草药配方全套工艺首次分享
香卤鸭霸王是香香美食中医世家第六代传人余福山采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心秘制形成的老汤老料卤味熟食，是最著特的地方名小吃之一。
几个关键中草药香料的介绍：
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味道甘、香。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。属性：性温。功用：
治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味道甘、香，主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。百年前美食食谱
3、香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。4、白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
5、甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。6、罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
配料配方
中草药配方：八角50克，20克，丁香5克，香果40克，小茴香30克，香叶25克，白芷20克，桂皮30克，砂仁20克，草果50克，罗汉果40克，荜拨30克，甘草10克，孜然10克，陈皮20克，花椒30克，白蔻25克，千里香10克，草蔻10克，黄栀子5克、麻黄5克、排草3克、香茅草15克，紫草10克，栀子10克，木香10克，良姜10克，香草10克，五香皮10克。
配料：花椒300克、干辣椒1 500克(微辣)一2 5 00克(特辣)、植物油(拉油)6—8斤。