佛家人对斋饭素食很有研究，我们可以通过佛教的菜谱，自己也能做出美味又健康的斋饭素食。以下是店铺整理的斋饭素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
斋饭素食菜谱一：麻辣豆腐
食材：
嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽。
做法：
素菜美食食谱大全大全1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅，热后加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉。
斋饭素食菜谱二：龙门茄子
食材：
茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。
做法：
1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。
4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。
斋饭素食菜谱三：翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，红萝卜切丝
2)白菜和菠菜飞水
3)将蔬菜丝码在白菜叶上
4)卷成卷再切成段
5)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠
7)浇在彩蔬卷上即可
斋饭素食菜谱四：芹菜炒香干
食材：
香芹1把、豆腐干6块、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、红尖椒2个、植物油2汤匙
做法：
1 芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈
2 锅内放油烧热，放入香干炒至微微焦黄
3 再放入芹菜一同翻炒
4 芹菜稍炒软时放入红椒
5 放盐和少许酱油调调味，翻炒均匀即可出锅
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