食谱大全及做法炒菜书
  食谱大全
  小炒肉丝
  材料：
  肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
  调料：
  淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
  1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
  2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
  3、看生抽裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
  银牙炒肉丝
  材料：
  瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
  调料：
  盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
  1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
  2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
  材料变化：
  金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽
  小炒心得
  豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜上增进食欲。
  尖椒肉丝
  材料：
  绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。
  调料：
  酱油 1 小勺，盐、味精各适量。
  1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。
  2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
  3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
  4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀
  小炒心得
  尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
  肉末烧
  材料：
  肉末 100 克，粉丝 1 小捆(约 30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。
  调料：
  盐、味精、酱油各 1 小勺。
  1、粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。
  2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。
  3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。
  白菜片炒肉丝
  材料：
  白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。
  调料：
  酱油 1 大勺，盐、味精各适量。
  1、白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。
  2、木耳择洗干净。
  3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变发白时放入酱油，酱油包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。
  4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。
  干煸豆
  材料：
  肉末 150 克，扁豆 400 克。
  调料：
  干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。
  1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
  2、烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
  3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
  麻酱拌扁豆
  扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。
  蚂蚁上树
  材料：
  干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。
素菜美食食谱大全大全  调料：
  豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。
  1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。
  2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。