100道素菜食谱
一、西兰花烧豆腐
原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。
素菜美食食谱大全大全做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块; 紅椒切段。
原料: 蕃茄、凍豆腐
做法:
1. 平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。
2. 起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。
提醒:
1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。
2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
三、東坡豆腐
原料:豆腐、竹筍、香菇
做法:
1. 豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃,撈出,控乾油;
2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。
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