幼儿园舌尖上的美食教案：糖醋排骨
【背景介绍】
糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统中式美食，以鲜嫩多汁的排骨为主料，融合了糖、醋、葱、姜等多种调味品，在口感和味道上都非常出。在幼儿园里，教小朋友做糖醋排骨有很多好处：可以培养他们的动手能力、创造力和口味品味，同时还能让他们学习到生活中的饮食知识和文化传统，真正实现“娱乐中学习，学习中娱乐”的目的。
【教学目标】
通过本次教学，幼儿将掌握以下技能：
1、了解糖醋排骨的制作方法和主要原料。
2、锻炼幼儿的动手能力，让他们在做菜的过程中体验快乐。
3、让幼儿在用料、烹饪、调味等方面学习到基本技能和知识。
4、培养幼儿的味觉和品味，提高食品卫生意识和营养知识。
【教学准备】
1、食材：猪排骨300克、面粉20克、盐适量，鸡蛋1个、姜2块、葱适量、料酒适量、白糖30克、醋20克、生抽20克、老抽20克、清水适量、植物油适量；
2、烹饪工具：刀、砧板、钳子、平底锅、勺子、菜篮子；
3、教学环境：教室中央位置放置教具和食材，环境整洁。
【教学过程】
一、烹饪前的准备
1、教师向幼儿介绍材料和工具，并注意安全事项，如锅炉台的位置、操作过程中的火候控制等。
2、将猪排骨冲洗干净，在切的时候，需要和干净利索，切好后用刀刮出表面的杂毛，再用刀剁小块。
舌尖上的美食大全儿童食谱
二、烹饪过程
1、将切好的排骨放入锅中，加入适量的水开大火煮沸，去除浮沫后，加入适量的盐和料酒、姜片，煮至八成熟，并捞出。
2、加热平底锅，倒入植物油，一滴油滴在锅中，如果有泡泡冒出来，那么说明油已经被热了。
3、将排骨放入热油中煎，加适量面粉和鸡蛋进行翻炒至均匀，并待其下锅。
4、将糖、醋、生抽、老抽和清水混合起来，倒入锅中，加入适量的姜和葱段，小火煮至汁变浓稠，再加入炒好的排骨，翻炒均匀。
5、出锅，放置在盘中即可。
三、品尝过程
1、教师先品尝这橘红的糖醋排骨，并向幼儿介绍各种调味品的味道和成份。
2、让幼儿尝尝这酸甜可口的糖醋排骨，鼓励他们说出自己的味道体验。
3、让幼儿表现自己做的糖醋排骨，并选出其中最好的一份进行发言和展示。
【教学反思】
通过本次糖醋排骨的制作和品尝，幼儿们掌握了基本的烹饪技能和基本知识，同时也学会了文化传统和健康饮食知识。在课程设计中，我们重点关注幼儿的体验过程，注重幼儿的动手操作，更好地激发了幼儿的学习主动性和探究精神。每位幼儿都积极参与，学会了用心品味美食，班级氛围和谐、活泼，得到了家长和老师的一致好评。
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