空气炸锅是一种透过高速循环的热空气将食物炸制至金黄，使其变得酥脆的设备。它的发展历史可以追溯到1980年代，当时Philips公司的研究人员正在研究如何制作更健康的食品。他们认识到传统的炸食物方法会在食品中添加大量的油脂，这可能会导致健康问题，于是开始尝试寻一种更健康的替代方法。
在经过数年的研究后，Philips公司于2010年推出了他们的第一款空气炸锅。这款设备可以在不使用油脂的情况下将食品炸至酥脆。空气炸锅的食品烹饪技术借鉴了传统烤箱的原理，但主要优势在于它可以更快地完成烹饪过程，并且在只需极少或不添加油脂的情况下可以呈现类似传统炸食的口感。
在接下来的几年里，市场上涌现出了越来越多的空气炸锅品牌和款式，包括被视为竞争对手的 Ninja Foodi 和 Instant Pot 等品牌。空气炸锅的发展趋势也随着现代生活的快节奏和健康饮食趋势而越来越受欢迎。同时，空气炸锅在烹饪美食方面的灵活性和多功能特性也备受人们青睐，不仅可以烤肉、炸鸡、烤蔬菜，还可以烘焙甜点等。
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