作者：薛立磊 徐烨
来源：《传媒》 2019年第13期
近期,一档每集只有5分多钟的短视频美食纪录片《早餐中国》的播出迅速吸引了大批的观众,尤其是年轻观众。自开播以来,该片在豆瓣上得分为7.7分,在一周华语口碑剧集榜上排第四名,网络播放量近亿次。口碑与收视双赢的背后是纪录片对短视频的一次成功尝试。
美食节目当前面临的困境
随着《舌尖上的中国》系列纪录片热播,美食类节目火爆荧屏,从单纯的美食制作节目到将美食内容嵌入大型综艺节目,中华民族的饮食文化在娱乐化的节目中得以传承。但美食类节目的收视和评分却在不断下滑,以《舌尖上的中国》豆瓣评分为例,第一季评分高达9.4,第二季也有8.5分,但第三季评分下滑到3.8分。虽然陈晓卿团队力作《风味人间》豆瓣评分达到9.1分,但美食类节目的发展依然遇到了瓶颈。一是精品制作的内容与普通生活的距离感。“舌尖”系列的崛起掀起了美食类纪录片精品化的浪潮,无论是配音、拍摄还是后期都制作精良,但作为人们日常活的饮食,越趋向高大上的视觉感受就越让受众有距离感。二是节目同质化严重。在“舌尖”系列之后,大量的美食节目开始走“舌尖”的路线,造成观众的审美疲劳,一旦新鲜感消失,就
剩下空洞的内容。三是短视频美食类节目的崛起。随着抖音、快手等短视频平台的迅速崛起,各类普通人制作的饮食节目开始集聚大量人气,这在一定程度上冲击了传统美食节目。短视频以短小精悍为特征,更符合人们的碎片化观看习惯。四是观念更新不足。媒体融合时代传统纪录片制作人固守传统的节目制播观念,必然会面临困境。
《早餐中国》的创作理念
一份早餐,一份乡愁。“节目组什么时候去我的家乡拍摄啊,我家乡的早餐也很好吃啊。”这样的网友邀请来自腾讯视频同步播出时的弹幕。该片的拍摄设想源于总导演王圣志的日常生活观察:“现在年轻人的早餐都是上班路上随便吃一点,其实早餐也可以吃得很有花样。”年轻同事不吃早餐或者吃得很草率背后是这个快速发展的时代写照,大量的年轻人背井离乡,来到大城市打拼奋斗,为了理想,舍弃生活。当王圣志团队以“以第一视角切入,统一在一家店铺内,(内容)就不会太散”的拍摄理念深入到每个城市的街巷小吃店中时,浓浓的乡土氛围扑面而来。压抑在年轻人内心深处的乡情被激发出来,就像节目宣传语说的一样“只需早起,你就能到故乡”。深圳美食早餐食谱大全视频
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