世界上最好吃的美食
「世界上最好吃的东西是什么？」，这是美食家蔡澜也回答不了的问题。他认为天下食物之多，写成数百本百科全书也回答不了什么东西最好吃这个问题。轮到要一一尝试，谈起来更没完没了。因此每当有人提到这个问题，他总是敷衍回答：「和你爱的人一齐吃的，就是世界上最好吃的。」
但其实每个国家都有自己的美食。以下是蔡澜想到的所有国际美食。如果能被蔡澜这样的美食家认可，味道绝对不会出错。
美国——辣椒大豆
对于蔡澜这种对食物极其挑剔的人来说，美国几乎不到一样好吃的东西，但只有一种食物例外，那就是辣椒大豆。此菜做法十分简单，用肥猪肉把大豆炆得软熟，加大量的 HABAHERDO灯笼椒，有致命的辣度。盛在木碗中用木汤匙一大口一大口扒进嘴里，愈辣吃得愈过瘾。然而遗憾的是此菜是由墨西哥传来，并非美国本土发明的。
比利时——青口 MUSSEL
欧洲最好的海鲜在比利时,不在西班牙。来到比利时,一定不能错过的就是青口,这是比利时的国菜。到比利时不吃一盆青口，逛街都显得怯。比利时人吃青口，颇有中国人吃大闸蟹的意思，每年秋冬就是吃青口的旺季。比利时的青口足有20多种口味，不过最受欢迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三种。
细品之后，发现葡萄酒的口味最好，每天早上新鲜运到的青口，只简单加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮熟就成，配以油炸的薯条，清煮的Moule，鲜美多汁，保持了原有的鲜味，薯条炸得恰到好处，两者成为绝配。那清爽鲜甜的味道，会令人不住的一只只吃下去。
埃及——水烟
蔡澜认为，埃及最好吃的东西，是蜜糖浸的水烟抽完之后喝的那杯茶。其实，茶本身也许并没有什么特别，值得注意的，是“蜜糖浸的水烟”。水烟，最初起源于800年前的印度，后逐渐流传到阿拉伯世界，成了一种民间吸食烟草的通用方式。
一位阿拉伯小说家描写道：“腾云驾雾间，水迷烟醉中，经典的时光恍若倒流，回到了遥远
的过去。”水烟的烟草就像鸡尾酒一样，可以任意搭配。水果烟草由鲜烟草叶、干水果肉和蜂蜜等制成，只有30%左右是烟草，附以麝香、冰片等传统秘方，可以依据个人的喜好，将多种口味混合一起。水烟丝的尼古丁含量几乎为0，而烟焦油含量为0.01mg，同时吸食时经过水的过滤，将更大程度地减少了烟的危害。这点是普通香烟所不能比及的。因此，水烟抽起来烟味清淡凉爽，各种味道掺杂在一起，让人，有种微醺的感觉，可以使你忘却所有的烦恼与不快。
法国——填鹅颈
法国美食数不胜数。筛选之下，依然是鹅颈。以巧妙的工艺将骨头取出，然后填入鹅肝酱，煎至微焦。你绝对不能用植物油。鹅油是最好的。
希腊——乌鱼子
台湾人称它乌金、泰国人称它玉食、日本人则称它唐墨。事实上，上好的乌鱼子也确实兼有黄金的光亮、美玉的润泽和墨块的深邃。还未入嘴，颜值上就比普通鱼子颗粒松散的样子先胜了三分。美食家唐鲁孙则用“清逸浥润”这个词来形容乌鱼子，事实上，乌鱼子的迷人
之处，也在于它介于干和湿、浓和淡、瘦和肥之间的微妙口感。而明火来烤，尤其能彰显它的美味。
希腊的迈索隆吉翁是一个宁静、安逸的小城，这里出产的乌鱼子，是名扬欧洲数百年的美食。2014年又获布鲁塞尔国际美味与质量协会超级美味奖。每年8-9月份，渔民从潟湖捕获洄游的乌鱼，取出其硕大的卵巢（鱼子），用海水洗净再扑上海盐，精心风干，最后用蜂蜡密封后出售。迈索隆吉翁的乌鱼子都是渔民按自家的祖传秘方制作，各有风味。比较起名扬东亚的台湾乌鱼子，风味有过之而无不及。
用了40年时间，游遍奥斯曼帝国疆土和周边国家，为世人留下10卷巨著《游记》的突厥学者、旅行家爱维亚·瑟勒比曾经赞叹道：迈索隆吉翁乌鱼子如金的番红花，是真正的帝王贡品。蔡澜的“死前必吃清单”里有一样就是乌鱼子，他说：“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。”
荷兰——生腌鲱鱼
鲱鱼是荷兰北海岸最常见的鱼类之一，也是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。
美食天下烤箱食谱大全 鲱鱼似乎是上帝为荷兰人创造的，欢迎荷兰人享用这种美味。换句话说，荷兰是鲱鱼的地狱。更多精彩内容请关注:厨影美食。我不知道每年有多少鲱鱼死在这里。鲱鱼是主菜和小吃。荷兰人煮、煎、烤、生吃。
鲱鱼是荷兰当地很有名的料理。荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，大多直接搭配洋葱生吃。用蔡澜的话来说，“街边档的生腌鲱鱼，愈肥大愈好。不能切断，仰起头来整条从头咬到尾。”
意大利——生火腿夹蜜瓜
如果你去到意大利餐厅享用美食，你会享受到一份独特的开胃美食，清甜的哈密瓜搭配咸香的意大利帕玛火腿,帕尔玛蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利帕尔马火腿与西班牙伊比利亚火腿、中国金华火腿并称为世界三大火腿。最好的帕尔马火腿至少要有9公斤，颜粉嫩如玫瑰，脂肪分布均匀，口感是各种火腿中最软的。切片后有透视感。大理石纹理的脂肪闻起来像老肉和烟。它尝起来很咸，入口即化。在意大利，优质帕尔马火腿的有无几乎是评价餐厅好坏的标准。
火腿是咸的，而哈密瓜是甜的，所以把它们混在一起听起来有点奇怪。其实哈密瓜的甜味可以中和火腿里的咸味。哈密瓜香甜的果香和生火腿片咸嫩的口感在口中碰撞交融，真的超乎想象。
印度——螃蟹咖喱
蔡澜在戈雅吃了新鲜的咖喱蟹。他把肉和蟹酱用咖喱粉熬成浆，在白的沙滩上吃。去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅里，无论点什么菜，最后的菜都差不多，因为一块块主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而大胆，撩拨着你的味蕾。此刻，你不得不承认，咖喱有放大美食的作用。新鲜的蟹肉混合着辛辣的咖喱，让人不得不来几碗白米饭。
俄国——鱼子酱
在伏特加河畔吃刚从鲟鱼肚中剥出来的鱼子酱。有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。现代高品
质的鱼子酱一般出自三种鲟鱼：欧洲鳇（beluga）、奥西特拉鲟（Osetra或Ossietra）、闪光鲟（Sevruga）。
昔日俄罗斯皇室贵族嗜吃鱼子酱最为出名，因此俄国鱼子酱曾经为最高品质代表。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，十二世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名。以重视美食著称的法国正是鱼子酱最大消费国家，世界各地的饕客恣意地享受着鱼子酱的纯然奢华。在黑市，一磅的Beluga Caviar售价超过1000美金；在美国高级餐厅里，一汤匙鱼子酱，得花费50美金。