潮汕肠粉之所以兴起成为颇具潮味的特小吃，跟潮汕人善于改良改进的商业文化是密不可分的。活说肠粉起源于广州，早在清代未期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。但是时至今日广州肠粉却愈发简单化，无论在吃料上还是制作上都已落后于潮汕肠粉。大概是在20世纪80年代初期，在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好，善于做生意的潮汕人，便将肠粉的做法移植到潮汕来。
但潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料，摒弃广州肠粉下料单一的特点，把几种有潮汕特的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特的酱料，无论是口味还是文化上都自成一，青出于蓝而胜于蓝。潮味十足的潮汕肠粉，当然受到人们的欢迎，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。
如果单纯是这样，潮汕肠粉还不足以代表潮汕的文化，能把潮汕不断改良改进的商业精神贯彻到底发扬光大的潮汕肠粉的才是潮汕精神的体现。历经十余年的改良变化，现在的潮汕肠粉在潮汕大地上已呈现多种不同的风格，各具特；就算是同一地方的不同难档，在酱料上很多都
潮汕美食文化节食谱图片是自我改良的独家秘方，真可谓地地各不同，家家有一套，所以去到潮汕吃过几次肠粉的话，你并不能说你已经了解了潮汕肠粉，就算是我这种在潮州呆了斤20年的都只是对小小的一个镇的肠粉勉强算是都吃遍了。
时至今日，潮汕肠粉文化还在不断地改进升华中，每次隔个一年半载回到潮汕地区，总能吃到跟以在不同风味的新式肠粉，大概这就是潮汕肠粉的吸引人之处吧。
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