幼儿园绿食堂工作方案

一、背景及意义

随着社会的发展和人们的生活水平不断提高，绿健康食品越来越受到关注。为了让幼儿健康成长，提高幼儿园学生的健康意识，新建/改造幼儿园食堂，引入绿食品，开展绿食堂工作已成为广大幼儿园共同的追求。

二、目标和原则

1. 目标：落实国家绿食品标准，引导幼儿不断提高对绿食品的认识，培养正确饮食习惯，确保幼儿的饮食健康。

2. 服务原则：

（1）以新鲜、卫生、有机、天然、绿为主要特，定期检测，确保产品质量的稳定和可靠；

（2）以科学、合理、均衡、多样化的食谱为主导，定期检测和调整，保证营养的均衡和充足；

（3）以定时、定点、定量为基础，合理控制饮食的摄入量，并适度分配各种营养成分。

幼儿美食制作食谱三、工作方案

1. 环境

（1）卫生方面：定期对食堂清洁卫生进行整改，确保绿食堂的环境卫生干净。

（2）安全方面：实行进货验收制度，对进货的食品进行质量检测和鉴定，保证进货的质量可靠；保证食品的安全存储和运输，严防食物变质、交叉感染和污染。

2. 食材

（1）优选绿食品：要求食材都是正规饲养养殖、检测合格的优质绿有机农产品。

（2）采购管理：与农民合作，拓展采购渠道，实现优质资源共享；建立健全的采购管理制度，保证食材的高质量；鼓励选择本地农产品支持当地产业。

3. 食谱设计

（1）根据幼儿日常活动量、生长发育和营养需求，结合绿食品特点制定科学、多样化的食谱，为幼儿提供充足和均衡的营养。

（2）营养均衡：制定针对幼儿体的食谱，实行营养均衡原则，并注重营养的搭配和平衡。

（3）特食品：设计特食品，使幼儿在品尝中增进美食文化体验、营养知识普及。

4. 食品制作

（1）制作程序规范：制作规范性标准，把握食品制作的时间和温度，确保烹调过程中，食材的品质、口感和营养成分的稳定。

（2）安全防护：在烹调过程中，采用安全、卫生和环保的准则，制定食品加工清洁卫生规范，保证客户的安全受保护。

（3）食品供应：保证食品的供应质量，避免生食品的交叉传染和病毒感染，确保食品的高

品质以及丰富的营养成分和口感。

5. 宣传教育

（1）绿食品概念和绿食堂标准的宣传：抓住家长和幼儿园师范学校，使他们了解绿食品的概念。

（2）宣传营养知识：将绿食品与营养知识结合起来，展开有趣的宣传活动，让幼儿从小学会爱护身体，从小学会追求健康。

四、工作效果

通过绿食堂工作，幼儿得到了很好的保健和营养指导，食品的供应质量和安全得到了很大程度的保障，营养满足了幼儿园体和广大家长的要求，带动了周边农产品的生产和产品更新，有效推动了绿食品和健康生活的发展。在此基础上，将不断加强工作，推进绿食堂工作工作的深入开展，使之更好地服务于幼儿教育和健康成长。