徽州美食食谱大全
在徽州，小吃背后往往会藏着一个历史传说。黄山烧饼也不例外。 相传1357年，朱元璋因为避难来到徽州一户农家，饥饿难忍，这家主人就拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，他没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为“救驾烧饼”。
地道的黄山烧饼酥脆爽口，油而不腻。提前发好面，擀面皮一层层用油起酥，再抹上菜籽油，卷起来揉成长条。擀好的面坯多达十几层，烤熟后的烧饼才能油酥千层口口香。选馅的时候采用猪脊背上的肥肉，与先前泡好的梅干菜揉成馅，梅干菜吸收肉里的油后，吃起来才会鲜嫩有汁，油而不腻。最后放入炉温不高的烧炉中均匀加热，即成了一道黄山传统风味小吃。黄山烧饼外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证：薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。
央视1套曾报道，黄山烧饼已成为徽城古镇的百年“风景”，是每个来黄山旅游的人都会去吃的美食小吃。文人们形容它 ：" 薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。 "
现如今在徽州，几乎每个街头小巷，不用刻意寻，只要用你的鼻子，顺着梅干菜的鲜香味过去，总能到一家烧饼摊子。
不似传统意义上的北方烧饼，黄山烧饼的个头较小，却口感丰富层次多。恰如徽州人，温婉内敛，外形清秀。
它是特的徽州美食，也是黄山人离不开的美食。
黄山美食的种类琳琅满目，数不胜数。徽州臭鳜鱼、黄山双石汤、黄山烧饼等等，不能到黄山的朋友，到安徽人家，徽州美食，这里都有。
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