摘要：餐前食谱播报是在食育理念下，幼儿园中实施的一种重要实践方法。这一实践的目的是通过向幼儿展示并介绍每餐的食物菜谱，在孩子们就餐之前增强他们对健康饮食的认识和兴趣。这个过程不仅可以帮助幼儿了解食物的营养成分、来源和制作方式，激发他们对健康饮食的学习兴趣和积极参与，还有助于幼儿的身心健康，为他们未来的生活提供良好的基础。
关键词：幼儿园食育；餐前食谱播报；意义；实践
课题项目：本文系2022年度河南省基础教育教学研究项目《食育理念下幼儿园餐前食谱播报的实施策略研究》（立项编号:JCJYC2216000402）研究成果。
一、餐前食谱播报在幼儿园食育实践中的意义
餐前食谱播报在幼儿园食育实践中的意义在于促进幼儿健康成长，提供营养均衡的饮食指导，培养他们良好的饮食习惯和对食物的认知，并通过集体活动培养社交技能和合作意识。具体来讲，其一，培养健康饮食习惯。幼儿园通过餐前食谱播报，可以向幼儿展示营
简单的美食食谱养均衡的饮食搭配，教育他们了解各类食物的营养功能和相互之间的搭配原则，从小培养他们良好的饮食习惯。其二，引导多样化的食物选择。幼儿园通过不同的餐前食谱播报，可以向幼儿介绍各种不同的食材和菜谱，激发他们尝试新食物的兴趣，提供多样化的食物选择，丰富他们的饮食品味。其三，增加对食物的认知和理解。幼儿园通过餐前食谱播报，可以引导幼儿了解食物来源、种植、生长过程等相关知识，增加他们对食物的认知和理解，培养他们对食物的关注和珍惜之情。其四，培养社交技能和合作意识。在幼儿园中，餐前食谱播报可以成为集体活动的一部分，可以让幼儿一起参与制定餐前食谱、准备食材等，培养他们的社交技能和合作意识，增强团队合作和沟通能力。
二、餐前食谱播报在幼儿园食育中的实践策略
（一）选择合适的时间和形式
选择合适的时间和形式进行餐前食谱播报可以更好地引导幼儿对食物的关注，增加互动参与和趣味性，并定期更新内容以保持幼儿的兴趣。首先，时间选择。幼儿园选择在餐前进行食谱播报可以更好地引导幼儿对食物的关注和兴趣。通常可以在午餐或晚餐前的固定时间进行，这样可以让幼儿在听完播报后期待即将要享用的美食。其次，形式选择。幼儿园
除了文字描述外，可以通过图片、图表、声音等多种方式来呈现食谱，以激发幼儿的兴趣和想象力。幼儿园可以鼓励幼儿参与制定食谱，比如让他们提供自己喜欢的食物或菜品，甚至可以让他们参与食材的准备和加工过程，增加互动和参与感。幼儿园可以将食谱融入到一个小故事中，讲述某个食材的故事或者食物之间的搭配原理，以增加趣味性和记忆度。幼儿园在播报时可以展示相关食材，让幼儿触摸、闻味，进一步了解食物的特点和来源。最后，定期更新。为了保持幼儿对食谱播报的兴趣，需要定期更新食谱内容，引入新的菜品、食材和搭配方式，让幼儿保持好奇心并尝试新事物。
（二）设计食谱播报的内容和风格
在幼儿园食育中，通过设计富有趣味性、参与性和易理解性的食谱播报内容和风格，有助于提高幼儿对食物的关注和理解，培养他们的食育意识，促进健康饮食习惯的形成。首先，确保食谱内容包含各类食物，如蛋白质、碳水化合物、蔬菜水果等，以满足幼儿全面营养需求，可以设计早餐、午餐和晚餐的菜品搭配，并注重食物的多样性。其次，考虑到幼儿的饮食需求，控制菜品的分量，避免过大或过小的份量，可以借助绘画、图片或模型等方式展示菜品的成品形态，让幼儿大致了解食物的大小和数量。再次，使用简单明了的
语言来描述每道菜品的制作过程和食材概况，注意用幼儿易理解的词汇和句子结构，可以借助图片、图表或示意图等来辅助描述，以帮助幼儿更好地理解。同时，将食谱融入到一个有趣的故事中，可以加强幼儿对食物的兴趣和记忆。例如，讲述某道菜肴与动物之间的关系，或者某种食材的特殊种植方式，引发幼儿的好奇心。此外，利用多媒体技术，如图片、音频或视频等，来丰富食谱播报的形式，演示每道菜品的制作步骤和成品展示，可以借助幻灯片或小视频等形式，让幼儿通过视听方式更直观地了解食物。最后，鼓励幼儿参与食谱设计的过程，例如征询他们的意见或提供几个选项，让幼儿选择自己感兴趣的菜品或食材，还可以设立小游戏或问答环节，让幼儿积极参与，提升互动效果。
（三）培养孩子的参与和兴趣
在幼儿园食育中，通过鼓励孩子参与食谱制定、设计有趣的活动、制作食物模型、进行小组活动以及建立食谱播报的常规，可以培养孩子的参与和兴趣，增强他们对食育的关注和积极性。首先，鼓励孩子参与食谱的制定过程，可以让他们提出喜欢的食物或菜品，甚至可以让他们选择一些健康的食材来制定菜单，这样会增加孩子对食谱内容的投入感。其次，为了激发孩子对食谱的兴趣，可以提供几个选项，让孩子从中选择一种喜欢的菜品，
这样能够促进他们主动参与食谱决策，并让他们更愿意尝试新的食物。再次，在食谱播报过程中，可以设计一些有趣的活动，例如猜一猜每道菜的主要成分是什么，或者根据描述来猜菜品名称等，这样能够调动孩子的兴趣，增加参与度。同时，在食谱播报时，可以使用食物模型或示意图来展示菜品的外观，让孩子更直观地了解每道菜品的形态，他们可以通过视觉和触摸参与其中，激发兴趣。此外，将食谱播报作为小组活动，让孩子们一起讨论，分享自己对食物的意见和建议，可以组织小组比赛，让他们制定自己的食谱并互相评选最佳食谱等。这样能够增强他们之间的合作和参与度。最后，将食谱播报作为固定的活动安排进幼儿园日程，例如每周某个特定的时间进行。通过建立常规，孩子们可以预期到食谱播报的时刻，培养他们的参与意愿和食育的习惯。
（四）学习健康饮食知识和技巧
在幼儿园食育中，幼儿可以学习到健康饮食知识和技巧，培养他们对营养摄入的认识和正确的饮食习惯。首先，在食谱播报中，可以向幼儿介绍各类食物的营养功能和作用，例如蛋白质、碳水化合物、维生素等。通过简单易懂的方式，让幼儿了解食物对身体健康的重要性。其次，通过食谱播报，教育幼儿了解饮食均衡的原则，并让他们了解不同食物之间
的搭配方式。例如，可以介绍主食、蔬菜、水果和蛋白质食品在餐桌上的比例和搭配方法。再次，在食谱播报中，可以告诉幼儿食物的来源和季节性。例如，讲述农田里蔬菜的种植和收割过程，或者介绍水果的生长季节和采摘时间。这样可以培养幼儿对食物的关注和对自然的感激之情。同时，在食谱播报中，引导幼儿学习如何选择健康的食材以及简单的食物制作技巧。例如，教授如何挑选新鲜水果或蔬菜，以及如何简单烹饪一份健康的小吃。此外，在食谱播报过程中，鼓励幼儿提出问题和进行讨论。可以让他们分享自己对食物的喜好、疑惑或想法，并互相交流意见和经验。最后，除了食谱播报，为幼儿提供实践机会来尝试健康饮食。例如，组织特殊的烹饪活动或实地参观，让幼儿亲自参与食物的准备和制作过程。
三、结语
综上所述，幼儿园通过通过餐前食谱播报，可以增强他们对健康饮食的认识和兴趣，激发他们对健康饮食的学习兴趣和积极参与，使幼儿能够学习到关于食物的知识，如何选择和搭配健康的食材，以及简单的烹饪技巧，促进幼儿之间的交流和思考，实现食育教育的全面发展。
参考文献：
[1]吴家齐. 如何通过食育主题活动优化班级进餐常规的管理[D].西北师范大学,2022.
[2]邰文宇.幼儿园食育的定位与食育内涵的四重境界[J].教育观察,2020,9(20):44-45+111
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