火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
一、家庭自制清淡火锅底料之做法一
家庭自制火锅食材用料
西红柿1个、高汤(大骨汤)一锅、大葱一根、胡椒三粒、姜两个、大枣三个、火腿肠1根、枸杞10粒、平菇适量、鲫鱼1条、猪油15g、拉油50ml
家庭自制清汤火锅底料的做法
1、准备猪油，50ml左右拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些拉油
2、放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
3、锅里放入大葱，姜炒香(最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美)
4、加入大骨汤(水)煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
5、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
电火锅美食的食谱 6、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。家庭自制清淡火锅底料
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