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来源：《中国食品》2020年第17期
中国国际食品和饮料展览会九月将在上海举行
8月27日，第二十一届中国国际食品和饮料展览会（以下简称“SIAL China” 或 “中食展”）新闻发布会在北京召开。记者从发布会获悉，第二十一届中国国际食品和饮料展览会将于2020年9月28-30日在上海国家会展中心举行。
据了解，中国国际食品和饮料展览会是亚洲最大、世界第三大食品展。虽然受到新冠疫情的影响，但本届展会展览面积依然高达10万平方米，吸引了2200家参展商，预计将有6万名专业观众参与。本次展会设立休闲食品、综合进口食品、高端饮品、乳制品、功能性营养食品、绿农产品、水产品、肉类、冷链冷冻食品、酒及酒精性饮料、高端油品及调味品、方便食品及预制菜肴12大主题展区。农业农村部对外经济合作中心、中国水产流通与加工协会、山东省商务厅、浙江省农业农村厅、上海市农业委员会、中国国际贸易促进委员会黑龙江省委员会、
吉林省商务厅、长春市商务局、威海市进口商会、厦门市食品行业协会、宁波保税区等将组团参展。
北京爱博西雅展览有限公司董事总经理李悦介绍了本届展会的四大核心价值：全球最大平台——全球2200家展商带来超过20万件产品；中国大市场——6万名买家相约中食展，带来巨大的食品市场；数智化赋能——线上平台直通，数字化360度赋能；思想新高地——大咖参与同期活动，打造思想制高点。同时，李悦总经理重点介绍了展会上的安全保障，通过宣传教育、身份验证、全员培训、督查小组、防疫物资、全面消毒、现场测温、人流控制及应急预案等方面的措施，确保中食展安全有序进行。
在后疫情时代，中国的食品行业在挑战中面临机遇。今年展会，在保障供给方面可以发挥重要作用的方便食品受到前所未有的关注。同时，伴随着消费者对于健康需求的提高，功能性食品特別受到大众青睐。另外，疫情促使以互联网为主要销售渠道的食品电商和食品物流行业迅速占领市场。因此，拥有人工智能技术和互联网支持的企业将在竞争中占据较大优势。专家指出，食品行业线下渠道区域性明显，跨区域扩张难度大，渠道已经成为食品企业重要竞争力之一。据介绍，参展企业可以通过中食展20年沉淀下来的国际、国内两大市场资源与信息，提升市场营销能力，拓展渠道建设，而多渠道战略将有助于企业高质量发展。
作为全球食品饮料行业创新发展的？向标，SIAL创新大赛是中食展最为重要的同期活动之一。这个被业界称为“新品推广利器”的活动每年特邀业内专家、学者、媒体以及咨询机构，组成独立的评审团，结合全球不同国家和地区的消费习惯及市场趋势，从愉悦、健康、保健、便捷、环保五大维度出发，评选出一批年度最具创新性的食品及饮品，每年获奖的食品和饮品在市场上都得到了业界的追捧。展会同期还将举办美食厨房、鲜生活、供应链大会及全球新零售峰会。
据主办方介绍，中食展今年全新推出了中食在线（O n l i n e Marketplace）平台。该平台整合了展商中心、观众中心、展商名录、产品名录、活动管理5大核心板块，可一站式实现展商注册、展商资料提交及下载、观众注册、展商及买家相互邀约、活动管理、日程管理等实用功能。值得一提的是，集成在中食在线之下的配对系统还升级了推荐算法。根据展商和观众的搜索匹配历史，基于大数据进行个性化推荐，可以节约展商与观众之间的互相检索时间。据悉，为了不断提升用户体验，中食在线还将纳入人工智能的应用，根据展商和观众的行为轨迹不断更新推荐算法，更为高效安全的实现供需对接。（墨菲）
欧洲奶酪以其馥郁芝香浸润着欧陆大地，盖不住的香气向中国乃至全世界各个角落蔓延开来。细腻、柔润、香浓，奶酪早已深入人心，扎根于人们对于美味憧憬和幻想的乌托邦。
千年以来，信奉“民以食为天”的中国美食文化，正在等待着迎接奶酪？潮的炫丽碰撞。中国正从一个传统上饮食中不包含乳制品的国家，变成一个奶酪市场增长速度全球最高的国家。2016年中国奶酪市场及欧洲进口总量达到13773吨，同比增长22%，与2010年相比增长106%。
在这样的奶酪流行趋势下，由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（Cniel）开展的为期三年的欧洲奶酪推广项目正式启动。今年9月，一场前所未有的欧洲奶酪品鉴交流日将在上海如约而至。现场将由来自法国的2015年全球最佳奶酪师Fabien Degoulet倾情为我们推开芝香世界的大门，带我们领略这亘古不变的美味。更有媒体嘉宾奉上精致的创意奶酪菜谱，让欧洲奶酪在中国成为时尚生活的必需品。
欧洲奶酪，文化沉淀出的万能美味
奶酪，适用于任何时间、任何场合食用，为美味提供了丰富充足的可能性。因此，奶酪穿越传统和现代，成为保存完好的遗产、自然饮食的堡垒是必然的。无论是在旅途中或是配合开胃酒，奶酪都可以简洁快速地直接食用。此外，奶酪在烹饪中的价值更是不容小觑。与任何？味食材搭配，奶酪都能点缀出蓬勃的创意潜力。
作为大自然的馈赠和自带文化沉淀的欧洲美食代表，奶酪诞生于至少7000年前，自人类开始懂得畜牧时，它便应运而生。经过古埃及与古希腊文明漫长而朴素的发展岁月，最终跟随战争迁徙至欧洲，并在中世纪僧侣手中变成一门艺术。欧洲奶酪就是发源于法国阿尔卑斯山脉，最初由山区牧民手工制作，每块奶酪都要经历熟化工艺与漫长考验，时间越久味道
越陈厚。根据奶源（牛奶、山羊奶或绵羊奶）、加工方法和奶酪的质地，欧洲奶酪分为八大家族：百搭的新鲜奶酪、柔滑的花皮软质奶酪、浓烈的水洗软质奶酪、柔软的压缩未熟奶酪、果味的压缩成熟奶酪、著名的青纹奶酪、山羊奶酪和再制干酪。欧洲奶酪自乳熟期起就经过层层质量检测，法国作为世界上对奶酪质量把控最严格的国家，更要求乳制品企业对质量严格把关。欧洲奶酪是牛奶不朽的飞跃，是一种朴素又性感的食物，而法国奶酪更是欧洲奶酪中的贵族。
法国奶酪，奶酪中的贵族
从阿尔萨斯到诺曼底、从布列塔尼到比利牛斯山脉、从普罗旺斯到科西嘉岛，法国的每一个角落都有值得发现的奶酪美味。在法国，每一种奶酪都能展现出一种？土人情。每一个品种，都是一种特有的乳制品传承。正如Fabien Degoulet所说，“每个角落都拥有独特的奶酪，每种奶酪都蕴含独特的旅程。”（Chaque village a son fromage， chaque fromage est un voyage.）经过几个世纪的洗礼与传承，如今全球老饕首推的五大奶酪之王，有三种产自法国。纵观世界顶级奶酪产地，法国全境拥有超过1200种奶酪，其中45个优质品种具有欧盟原产地认证AOP（英文：PDO，protected designation of origin）。闻名海外的优质法国奶
酪中，极具代表性的便是：布里（Brie）、孔泰（Comté）、奥弗涅蓝纹（Bleu d’Auvergne）、冈塔尔（Cantal），以及雷布洛（Reblochon），它们裹挟着优雅精致的法兰西气质，叙述着久经岁月长河的传承故事。法国奶酪品种之丰、品质之优、历史之重，早已成为欧洲当之无愧的奶酪王国。繁荣美食展会食谱
面对如此精致考究的奶酪，垂涎欲滴是本能反应。让我们闭上眼睛，心无旁骛地感受在浓郁奶香下孕育的纯粹法式艺术？情。在丝滑绵密之间，体验浪漫与优雅书写的欧洲奶酪故事，纵情于“欧洲奶酪之乡”，随处、随时、随性，邂逅法国奶酪！（墨菲）
法国香槟区采取前所未有的措施以应对危机下的采收
象征着欢乐、社交、庆祝的香槟酒，在面对由新冠肺炎疫情而引发的全球经济危机下，受到显著影响，其出货量正在经历历史性的下降。
2020年8月18日，香槟区的果农及酒庄代表？聚埃佩尔奈，共同达成了2020年葡萄采收量为8000公斤/公顷（相当于2.3亿瓶香槟酒）的决议。
考虑到当前形势不确定性对于整个行业的压力，香槟人根据目前市场表现及潜力，对于今年葡萄采收的支付及装瓶方式均进行了相应调整。
这一决策也充分展现出香槟行业委员会强大的适应能力，既能够保证出售葡萄的果农维持一定收入，又能够使购买葡萄的酒庄满足市场需要并保持现金流的稳定。
今年的采收始于8月17日，相对于过去十年的平均时间提前了两周，葡萄的品质优异，但由于干旱导致产量略有下降。由于香槟区实行100%人工采摘，因此整个采收季将需要约10万名的季节工参与其中，如何在当前的公众卫生危机下顺利完成采收是一项不小的挑战。
尽管欧洲和法国的政府机构对于香槟区面临的危机没有作出回应，但香槟行业仍将秉持初心，即坚持对产区原产地名称的保护以及对于环境保护所做出的承诺。（墨菲）
2020年白酒行业净利润将迎七年来首次下滑未来五年白酒整体消费额将以6%的速度复合增长
8月19日，里斯战略定位咨询发布《2020中国烈酒市场分析报告》，指出中国是全球烈酒第一消费大国，2019年中国烈酒消费额近6000亿人民币，年消费量約52亿升。2020年受到新冠疫情影响，白酒行业净利润将迎来七年来的首次下滑。
近五年来，全球烈酒市场发展平稳，年销售量的平均增长率为1.7%。中国作为全球第
一大烈酒消费大国，2019年烈酒消费额约6000亿人民币，占全球销售额的22%，消费量约52亿升，占全球烈酒市场的近四分之一。在中国的烈酒市场中，白酒占绝对主导地位，占比为96%，洋酒消费仅占 4%左右。在中国的洋酒类别中，前两位的分别是白兰地与威士忌，销售额占比分别为77%和17%。2019年白兰地市场规模约185亿人民币，是中国洋酒第一品类，但增长乏力。2019年中国威士忌市场规模约36.5亿人民币，整体规模趋于稳定，中国威士忌市场或将成为各大烈酒品牌下一步争夺的目标市场。
占中国烈酒市场96%的白酒2019年市场消费额近6000亿人民币，过往五年呈现出消费量逐年下降、而消费额逐年上升的趋势。预计未来五年，中国白酒整体消费量将延续基本持平略有下降态势。与此同时，中国白酒整体消费额将以6%的速度复合增长，呈现出量额增长相悖的趋势。预计到2025年，中国白酒市场规模将达到8500亿元级别。
根据里斯战略定位咨询对烈酒品类价值的消费者心智研究，国际消费者对白酒品类的认知度基本为零。在国际消费者的烈酒品类认知中，尚无对“白酒”的品类认知，即消费者不知道“白酒”是否属于烈酒，可？白酒要打造全球品牌还有很长的过程。根据里斯对烈酒品牌价值的消费者心智研究，国际消费者对五粮液品牌知晓度最高，其次是茅台、洋河。（潇潇）
专家呼吁加强纳米农药研究和标准制定
日前，由中国农业科学院植物保护研究所主办的“2020年纳米农药科学论坛”在内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗召开。与会专家建议，要加强纳米农药定义、产品规格、使用规范以及有效性与安全性等评价方法的研究与标准制定。
中国农业科学院植物保护研究所所长周雪平说，现阶段农业绿和高质量发展成为主流，高效、低毒、环境友好型农药新剂型成为发展方向。2019年，纳米农药在国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）发布的“影响世界的十大化学发明”中位列首位，已成为国内外的一个研究热点。
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