如何腌制羊腿才好吃？
     
美食食谱的做法大全  文章导读
                        羊腿 是北方用来烤食的一种地道美食，随着现实生活饮食水平不断的发展，羊腿是非常普遍的一种食物， 羊肉 的肉质细嫩， 瘦肉 居多，含脂肪量也很少，而且口感非常好，深受人们的喜爱，想制作出美味的羊腿，腌制方面十分重要，关系到口感的问题。

       





      材料


      小羊腿4只（大羊腿1只） 大葱 3节 \xa0 姜 2块 \xa0 花椒 1汤匙（15克） 八角 2颗 \xa0 小茴香 1汤匙（15克） 老抽 1汤匙（15ml） 蜂蜜 2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml） 盐 2茶匙（10克） 孜然 2茶匙（10克） 辣椒粉 2茶匙（10克）

       





      做法

      1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入 酱油 和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1
个小时。



      2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。



      3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层 蜂蜜水 ，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

       






      先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。



      在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正 炖肉 之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了。



      不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。